Картопляні котлети з м'ясом
Картоплю відварити, протерти на ситі, додати яйце, дрібно нарізану цибулю і зелень, посолити і сформувати коржі. Приготувати фарш, покласти його всередину кожної коржі, посипати рубаною зеленню, краї з'єднати, як в пельменях. Коржі запанірувати в борошні, занурити в збите яйце, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому жирі.
Яловичина 100 г, пшеничний хліб 15 г, картопля 2 шт., Яйце 1 шт., Зелена цибуля 10 г, борошно 1 ст. ложка, панірувальні сухарі 1 ст. ложка, топлене масло 10 г, петрушка, кріп, сіль.
Запіканка з картоплі і м'яса
Дрібно нарізану цибулю стушкувати в олії, додати рубане м'ясо, злегка припустити на повільному вогні, залити невеликою кількістю теплої води і варити до напівготовності м'яса. Потім додати нарізану маленькими кубиками картоплю, помідори і петрушку і варити їх до розм'якшення. Суміш викласти у змащену маслом форму, залити молоком з яйцем і запекти.
М'ясо 50 г, цибуля 7 г, картопля 100-130 г, молоко 25 мл, масло 7,5 г, яйце # 189- шт., Помідори 20 г, петрушка.
Запіканка з рису і м'яса
Дрібно нарізану цибулю злегка згасити в маслі, додати м'ясний фарш, після чого знову згасити і додати рис і помідори. Коли рис стане м'яким, викласти суміш у відповідний посуд, залити молоком з яйцем і запекти.
М'ясо 50 г, рис 12 г, молоко 25 мл, цибуля 7 г, масло 7 г, яйце # 189- шт., Помідори 15 г.
Панірований шніцель з меленої м'яса
М'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, додати частину збитого яйця і трохи товчених сухарів, добре вимісити. Приготувати шніцелі, обваляти їх в товчених сухарях і муці і смажити в киплячій олії. Подати з гарніром з смаженої картоплі, тушкованих овочів, рису, моркви, різних салатів.
М'ясо 60 г, сухарі 5 г, борошно 2 г, яйця # 188- шт., Масло 12 м
Биточки парові в сметані
М'ясо пропустити через м'ясорубку, з'єднати з замоченим у молоці білим хлібом і знову пропустити через м'ясорубку. В отриману масу додати яйце, все добре вибити, обробити на биточки (2-3 шт.), Довести їх до готовності на пару з невеликою кількістю води. У маленьку сковорідку, змащену маслом, покласти готові биточки, залити сметаною (можна посипати тертим сиром), скропити олією і запекти в духовці. Попередньо навколо биточків можна покласти варену картоплю.
М'ясо 60 г, хліб 10 г, яйце # 188- шт., Сметана 15 г, сир 5 м
Кабачки з м'ясом
Очистити кабачки середньої величини, розрізати впоперек на дві частини, обережно вийняти середину. Згасити в маслі дрібно нарізану цибулю, потім додати рис і ще трохи загасити. До м'ясного фаршу додати рис, цибулю, кріп і петрушку. Посолити, розмішати і отриманим фаршем наповнити кабачки. Краї кабачків вмочити в борошно. Кабачки укласти в широку каструлю в один ряд фаршем вгору. До половини висоти кабачки залити гарячою водою і готувати на повільному вогні. За 15 хв до готовності залити соком з проціджений помідорів, змішаних зі збитим жовтком. Можна запекти в духовці. Подавати з соусом, майонезом або сметаною.
М'ясо 60 г, рис 10 г, помідори 20 г, цибуля 10 г, кабачки 100 г, масло 7 г, яйце (жовток) # 188- шт., Борошно, кріп, петрушка.
Голубці
На повільному вогні згасити дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Додати рис і згасити разом з ним 4-5 хв. Додати м'ясний фарш, помідори, дрібно нарізану петрушку і кріп, трохи води. Суміш посолити і добре розмішати. У підготовлені листки покласти трохи фаршу і загорнути «конвертиком». Вільно укласти в дрібну каструлю, залити гарячою водою і тушкувати на повільному вогні. Майже готові голубці залити сумішшю молока і збитого яйця і варити 1-15 хв.
Капустяне листя 30 г, м'ясо 60 г, рис 10 г, цибуля 15 г, масло 7 г, яйце # 188- шт., Молоко 20 г, морква 5 г, помідори 15 г, борошно, кріп, петрушка.
Фрикадельки м'ясні парові
Очищене від жиру і сухожиль м'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з холодною в'язкою рисовою кашею, знову пропустити через м'ясорубку, додати яйце і добре збити. Отриману масу розділити на 2-3 невеликих кульки, покласти їх на сковорідку, змащену маслом, залити холодною водою і зварити. Готові фрикадельки вийняти з води і при подачі на стіл полити вершковим маслом.
М'ясо 60 г, рис 15 г, яйце # 188- шт., Масло 5 м
Голубці ледачі
Ретельно перебраний і промитий рис зварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на сито, відварене м'ясо охолодити, а потім разом з ріпчастою цибулею пропустити через м'ясорубку і з'єднати з рисом. У каструлю покласти шар дрібно нашаткованої капусти, на неї - шар фаршу, знову шар капусти і шар фаршу. Підготовлені голубці залити молоком і тушкувати до готовності.
Капустяне листя 30 г, м'ясо 60 г, рис 10 г, цибуля 15 г, молоко 20 г.
М'ясні «їжачки»
Яловичину пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно посікти, з'єднати з фаршем, додати кмин, молоко, посолити, поперчити і перемішати. Зробити кульки діаметром 3-4 см. Кульки обваляти в рисі і припустити в невеликій кількості води, додавши томатну пасту, любисток і лавровий лист.
Яловичина (м'якоть) 100 г, рис відварний 2 ст. ложки, цибуля ріпчаста # 189- головки, молоко 15 г, насіння кмину # 189- ч. Ложки, томатна паста 1 ст. ложка, масло вершкове # 189- ст. ложки, сіль.
Найцікавіші новини