Філе риби відварити у воді з корінням і овочами. Круте яйце нарубати, покласти в рослинну олію, додати сік лимона, рубану зелень і 3 ложки рибного бульйону. При подачі на стіл рибу полити цим соусом.
Риба 150 г, вершкове масло 3 ч. Ложки, яйце # 189- шт., Цибуля, морква, корінь петрушки, лимон # 189- ч. Ложки.
Пудинг з тріски
Філе з тріски без шкіри (половина норми) зварити й остудити. З'єднати з залишилася сирої тріскою, замоченим у молоці білим хлібом і пропустити через м'ясорубку. Отриману масу скласти в каструлю, додати молоко, жовток, розтоплене масло, все добре збити. Ввести збиті на піну білки, обережно перемішати, викласти у форму, змащену маслом, і зварити на водяній бані або запекти в духовці.
Тріска 100 г, вершкове масло 2 ч. Ложки, білий хліб 1 скибочка, молоко 3 ст. ложки, яйце 1 шт.
Рибний паштет
Філе очистити від шкіри, витягнути всі кістки, потім нарізати на невеликі шматки. Опустити в киплячу воду скибочки філе, попередньо ножем надрізати кожен шматочок поперечно. Морква вимити, очистити і нарізати великими шматочками, покласти в каструлю з киплячим бульйоном. Наприкінці варіння кинути туди лавровий лист. За допомогою шумівки витягнути рибу і моркву з каструлі і охолодити. Пропустити спочатку рибу, а потім варену моркву через м'ясорубку з дрібними гратами. Щоб паштет вийшов більш м'яким, це можна зробити двічі. Добре вимісити рибну масу ложкою. В кінці додати сіль і розтоплене масло. При подачі на стіл можна сформувати кульки, ромбики або рибок.
Рибне філе (судак, хек, тріска) 125 г, морква # 189- шт., Вершкове масло # 189- ст. ложки, зелена цибуля, лавровий лист, сіль, скибочка лимона.
Тефтелі з риби
Рибне філе звільнити від шкіри, пропустити разом з розмоченим в холодній воді хлібом через м'ясорубку, додати жовток, трохи посолити, додати масла, всі разом збити міксером або лопаткою. З отриманої пишної маси сформувати невеликі кульки, укласти їх в посуд, наполовину залити водою і поставити в духовку або на дуже повільний вогонь на 20-30 хв.
Філе риби 60 г, хліб пшеничний 10 г, яйце (жовток) # 188- шт., Рослинна олія 4 м
Котлети з риби
Філе змолоти, змішати з розмоченим у воді або молоці хлібом, дрібно нарізаною цибулею, частиною яйця і петрушки. Зробити котлети, обваляти їх у борошні, занурити в залишився збите яйце і смажити на сковороді.
Філе (тріска) 70 г, хліб 10 г, цибуля 10 г, соняшникова олія 8 г, яйце 1/6, борошно 6 г, петрушка.
Найцікавіші новини