Яйця змішати з теплою водою, додати сіль, цукор і воду, всипати борошно і розмішати так, щоб не було грудок. Розвести в склянці лимонну або винну кислоту, влити в отриману суміш і розмішати. Якщо немає кислоти, можна змішати борошно, яйця, сіль і цукор з кислим молоком, а соду розвести у склянці води і влити в тісто перед випічкою.
Борошно 500 г, вода (молоко) 3 склянки, 2-3 яйця, 1 ст. ложка цукру, сіль # 189- ч. Ложки, сода # 189- ч. Ложки, лимонна кислота # 189- ч. Ложки.
Млинці з сиром
Напекти млинців, на кожний покласти по ложці сиру, протертого через сито і змішаного з яйцями, цукром і сіллю. Згорнути млинці трубочкою або конвертом, обмазати жовтком, обсипати сухарями, обсмажити в киплячому вершковому маслі або маргарині з двох сторін. Подавати зі сметаною.
Сир 400 г, яйце 2 шт., Сухарі 1 ст. ложка, сметана 100 г, цукор, сіль.
Листковий пиріг з млинців з м'ясною начинкою
Жовтки змішати з 60 г борошна, посолити і при постійному помішуванні влити в масу молоко. Додати збиті білки і борошно. Випекти млинчики, обсмажуючи тільки з одного боку. Перекласти млинці на деко один на одного підсмаженої стороною вниз, проклавши між ними пропущене через м'ясорубку варене або смажене м'ясо. Верхній млинець посипати тертим сиром і залити сметаною. Поставити в духовку на 10-15 хв.
Борошно 120 г, яйце 6 шт., Молоко 300 мл, сир 100 г, смажене або варене м'ясо # 189- кг, сметана 150 г, сіль.
Листковий пиріг з млинців з яблуками
Принцип приготування тіста той же, що і в попередньому рецепті. Між млинцями покласти начинку з дрібно нарізаних або протертих яблук. Останній млинець посипати цукром. Запекти пиріг, потім перекинути його на кругле блюдо і полити фруктовим сиропом.
Яблука 5 шт., Сироп # 189- склянки, цукор.
Ліванці по-чеськи
Перемішати дріжджі, частину борошна і цукру з невеликою кількістю теплого молока і залишити на 15-20 хв. Потім додати сіль, терту цедру лимона, яйце, решту цукру і борошно, тепле молоко. Підготовлене тісто витримати 30 хв. Випекти млинчики. Змастити мармеладом і посипати сиром. Подати зі сметаною.
Дріжджі 15 г, цукор 1 ст. ложка, молоко 1 склянка, борошно 1 # 189- склянки, лимон (цедра) # 189- шт., Яйце 1 шт., Мармелад 50 г, сир 50 г, сіль.
Млинці лимонні з фініками
Приготувати тісто для млинців з додаванням лимонного соку і натертої на тертці цедри лимона, добре розмішати і дати постояти 15-20 хв. З отриманого тесту випекти млинці, обсмажуючи їх з одного боку. На обсмажену сторону кожного млинчика покласти начинку, загорнути млинець «конвертом» і обсмажити з двох сторін. Для приготування начинки м'якоть фініків пропустити через м'ясорубку, додати натерту цедру лимона і сік, фруктовий або ягідний сироп, добре розмішати.
Борошно 1 # 188- склянки, вода 500 мл, яйце 2 шт., Цукор 3 ст. ложки, сіль # 188- ч. Ложки, лимонний сік 4 ст. ложки, лимон (цедра) 4 ч. ложки, вершкове масло 4 ст. ложки, цукрова пудра 3 ч. ложки, фініки 400 г, фруктовий сироп 2 ст. ложки.
Млинці з яблуками
Замісити рідке тісто для млинців. Спекти млинці на розпеченій і змащеній жиром сковороді, що не підрум'янюючи. Яблучну начинку (1 ст. Ложку)
покласти на середину млинчика, загорнути його конвертом і обсмажити з двох сторін. Готові млинці посипати цукровою пудрою. Для начинки: яблука нарізати скибочками, покласти в каструлю, засипати цукровим піском, змішаним з ваніліном, і нагріти, що не перегріваючи, 8-10 хв.
Борошно 2 склянки, цукор 2 # 189- ст. ложки, яйце 2 шт., сіль # 188- ч. Ложки, яблука 5 шт., Цукор # 189- склянки, вода 1 ст. ложка, ванілін, цукрова пудра 2 ст. ложки.
Яблучні кільця
З борошна, яєчних жовтків, цукрового піску, солі і рослинної олії замісити рідке тісто. Ввести збиті білки і обережно перемішати. Яблука очистити від шкірки, вийняти середину і нарізати кільцями товщиною до 1 см. За допомогою вилки вмочити яблучні кільця в тісто і смажити у великій кількості жиру. Ще теплими посипати корицею, змішаною з цукровою пудрою.
Борошно # 190- склянки, яйце 1 шт., Цукор 2/5 склянки, сіль # 189- ч. Ложки, мелена кориця 10 г, яблука 300 г, рослинна олія # 189- ст. ложки, цукрова пудра 30 р
Млинці гур'євське
Борошно просіяти, перетерти з жовтками, а потім з маслом, влити кисле молоко і посолити. Після цього обережно ввести збиті білки. Смажити, наливаючи тісто завтовшки 3-4 мм. Подавати зі сметаною.
Борошно 1 # 189- склянки, яйце 3 шт., Вершкове масло 2 # 189- ст. ложки, молоко 250 мл, сіль # 190- ч. Ложки.
Млинці гречані
Дріжджі розчинити в теплому молоці або воді, додати цукор, розтоплене масло, жовтки, перемішати і збити, всипати борошно, ще раз збити і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, посолити, влити решту молока (воду), ввести білки, збити і залишити підніматися. Випікати на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді.
Борошно 2 # 189- ст., Цукор 1 ч. Ложка, молоко 3 склянки, яйце 3 шт., Масло 1 # 189- ст. ложки, сіль 1 ч. ложка, дріжджі # 188- пачки.
Млинці вівсяні
Вівсяні пластівці, борошно, сир, сіль, соду, жир змішати і розтерти. Потім повільно влити молоко, замісити тісто, тонко розкачати. Вирізати кола за допомогою блюдця, розділити кожен на 4 частини, краї змастити жовтком. Запекти в духовці.
Пластівці вівсяні 4,5 ст. ложки, борошно 1,5-2 ст. ложки, сир тертий 3 ст. ложки, яйце (жовток) 1 шт., молоко 2 ст. ложки, вершкове масло 2 ст. ложки, сода, сіль.
Млинці з вишнею
Замісити тісто і спекти млинці, підрум'янюючи тільки з одного боку. Вишню промити, вийняти кісточки, посипати цукром, дати постояти і відцідити сік. Млинці начинити, обсмажити, посипати цукровою пудрою і полити соком.
Борошно 1,5 склянки, яйце 2 шт., Масло 100 г, молоко 2 склянки, цукор # 189- склянки, вишня 250 г, цукор # 189- склянки.
Млинці з грибами
Млинці дрібно нашаткувати. Свіжі гриби згасити у власному соку, поки не виділиться весь сік, щоб гриби стали більш сухими. З борошна, молока і яєць замісити млинцеве тісто. Налити тісто на гарячу сковороду, змащену маслом. На тісто в ще не пропекшійся млинець покласти ложку підготовлених грибів. Обсмажити млинці з двох сторін до зарум'янювання. Гриби виявляться всередині млинців. Подавати зі сметаною і салатом зі свіжих овочів.
Свіжі гриби 300 г (відварені гриби 150 г), борошно 2 склянки, молоко 1,5-2 склянки, яйце 1-2 шт., Сіль, жир для смаження.
Старовинні млинці
Промити пшоняну крупу. Зварити рідку пшоняну кашу на воді без солі. Остудити, перелити в невелику каструлю, додати трохи дріжджів, розведених у теплій воді. Додати яйця, манну крупу, сіль, соду на кінчику ножа і борошно. Все добре перемішати і поставити на ніч у тепле місце. Коли тісто підніметься, додати окріп, розмішати і залишити на 30 хв.
Випікати на сухій сковороді, закривши кришкою, на повільному вогні. Перед подачею на стіл змастити маслом.
Пшоняна крупа 1 стакан, яйце 4 шт., Манна крупа 1 стакан, вода 1 стакан, сода, сіль.
Найцікавіші новини