Для тушкованої капусти: 3 столові ложки томатного пюре, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 столові ложки маргарину або топленого свинячого сала, 1 столова ложка борошна, сіль за смаком.
Приготування. Капусту нарізати тонкою соломкою, покласти в каструлю, додати 0,5 склянки води, оцет, перець горщиком, лавровий лист і тушкувати під кришкою. Цибулю, моркву, петрушку нашаткувати, обсмажувати, потім додати томатне пюре, сіль, посипати борошном і все змішати з капустою, продовжуючи гасити 1-1,5 год.
Підготовлену рибу нарізати на шматки по 30-40 г, покласти у змащену жиром глибоку сковороду, додати дрібно нарізані без шкіри і насіння солоні огірки, залити гарячою водою до половини продуктів, закрити кришкою і поставити на вогонь. Коли рідина закипить, додати каперси, маслини. Половину капусти покласти на змащену жиром сковороду, зверху - шматочки риби разом з огірками, потім знову закрити шаром капусти. Поверхня вирівняти, посипати тертим сиром і меленими сухарями, збризнути маслом і запікати в духовій шафі.
Готову солянку прикрасити скибочками лимона, маслинами, зеленню петрушки. Солянку можна приготувати і з квашеної капусти, яку гасять без додавання оцту.
Найцікавіші новини