» » Овочеві та м'ясні супи


Овочеві та м'ясні супи

Овочеві та м'ясні супи
Суп-пюре з картоплі

Картопля вимити, очистити, розрізати на 3-4 частини, покласти в каструлю з киплячою водою, додати нашатковану цибулю і варити в закритому посуді 30 хв. Зварені овочі протерти разом з відваром через часте сито, знову покласти в каструлю, влити розчин солі, нагріти до кипіння, всипати просіяне манну крупу і, помішуючи, кип'ятити ще 15 хв.

Готовий суп заправити олією і сумішшю кип'яченого молока з сирим жовтком. Подавати з грінками з пшеничного хліба. Картопля 100 г, манна крупа 5 г, цибуля ріпчаста (порей) 15 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 г, вода 300 г, яйце (жовток) # 189- шт., Розчин солі 5 м

Суп-пюре з моркви

Морква промити, очистити і нарізати на шматочки, покласти в каструлю, додати трохи окропу, масло, цукровий сироп і нагрівати до кипіння в закритому посуді. Після цього покласти сирий рис, залити гарячою водою так, щоб рис був тільки покритий, і варити суп протягом 40 хв. Готові моркву і рис протерти через сито, розвести до бажаної густоти гарячим молоком, влити розчин солі, прокип'ятити. Вершкове масло покласти в тарілку з супом. Морква 100 г, рис 25 г, масло вершкове 10 г, цукровий сироп 5 г, молоко 100 г, вода 300 г, розчин солі 5 м

Суп-пюре з цвітної капусти

Зелене листя цвітної капусти видалити, качан промити і розрізати на дрібні шматки. Кабачок очистити, вимити й нарізати кубиками. Підготовлену капусту і кабачок покласти в каструлю з киплячою водою, накрити кришкою і варити до готовності. Зварені овочі вийняти з відвару, протерти через сито, з'єднати з відваром і прокип'ятити. Заправити суп вершковим маслом і сирим жовтком, розведеним гарячим молоком. Цвітна капуста 100 г, кабачки 100 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 г, вода або бульйон 200 г, яйце (жовток) # 189- шт., Розчин солі 5 м

Бульйон з вермішеллю і морквою

Вермішель перебрати, опустити в киплячу підсолену воду (200 г) і варити до готовності, потім відкинути на друшляк або сито. Очищену вимиту моркву нашаткувати тонкою соломкою і тушкувати з вершковим маслом до м'якості в закритому посуді. У гарячий м'ясний або курячий бульйон покласти тушковану моркву, варену вермішель і прокип'ятити.



Яловичина або курка 100 г, вермішель 15 г, цибуля ріпчаста 5 г, морква 25 г, ріпа (бруква) 10 г, масло вершкове 5 г, вода 500 г, розчин солі 5 м

Бульйон з кольоровою капустою

Качан цвітної капусти розрізати на дрібні частини (суцвіття), які покласти в підсолену воду (1 л води, 1 ст. Ложка солі) на 25-30 хв. Потім відкинути капусту на друшляк і сполоснути свіжої холодною водою. У проціджений киплячий м'ясний бульйон покласти підготовлену капусту і варити при слабкому кипінні протягом 15 хв. Перед подачею покласти в суп вершкове масло. Суп в тарілці можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Яловичина 100 г, капуста цвітна 120 г, морква 10 г, масло вершкове 5 г, цибуля ріпчаста 5 г, петрушка, кріп 2 г, розчин солі 5 м

Суп із брюссельської капусти



Зварити м'ясний бульйон з корінням. Качанчики брюссельської капусти зрізати зі стебла, ретельно промити і покласти в холодну воду на 20-30 хв, після чого знову вимити. Опустити кочешки в окріп і, коли вода знову закипить, негайно вийняти їх шумівкою і покласти в гарячий бульйон. Після цього додати картоплю, нарізану кубиками і варити суп до готовності. У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла.

Цей суп можна приготувати з рисом. Для цього вимитий рис засипати в киплячий бульйон або воду і варити його 20 хв, потім додати підготовлену капусту. Замість масла суп можна заправити вершками або сметаною або сирим яєчним жовтком, змішаним з молоком.

Яловичина 100 г, брюссельська капуста 100 г, морква 10 г, ріпа 10 г, петрушка, кріп 2 г, розчин солі 5 г, масло вершкове 5г.

Суп з квасолі

Квасоля перебрати, промити, покласти на каструлю, влити холодну воду і варити протягом 2 год, за 10 хв до закінчення варіння влити розчин солі. У киплячий м'ясний бульйон покласти картоплю, нарізану дрібними кубиками, натерті на тертці і підсмажені з маслом моркву і цибулю і варити суп ще 20 хв. За 10 хв до закінчення варіння додати розварену квасолю разом з рештою невеликою кількістю відвару.

Яловичина 100 г, квасоля 30 г, картопля 50 г, морква 10 г, цибуля ріпчаста 10 г, масло вершкове 5 г, вода 500 г, розчин солі 5г.

Щи вегетаріанські

Взяти невеликий шматок свіжої капусти, обмити, нарізати дрібними квадратиками, покласти в каструлю з киплячою водою, закрити кришкою і варити при слабкому кипінні 10-15 хв. Моркву, нарізану тонкими кружальцями, і нашатковану цибулю прокип'ятити з маслом і томатом-пюре. Картоплю нарізати кубиками. Покласти моркву, цибулю і картоплю в каструлю з капустою і варити до готовності овочів. У тарілку з щами покласти сметану.

Капуста білокачанна 70 г, картопля 50 г, морква 15 г, цибуля ріпчаста 5 г, томат-пюре 5 г, вершкове масло 5 г, сметана 15 г, вода 400 г, розчин солі 5 м

Щи з яблуками

У киплячий бульйон або воду покласти нарізану квадратиками капусту і тушковані з маслом коріння, цибулю і томат-пюре. Варити в закритому посуді при слабкому кипінні до готовності. У готові щи додати сирі нарізані соломкою яблука, влити розчин солі і прокип'ятити. У тарілку з щами покласти сметану.

Капуста білокачанна 100 г, морква 10 г, ріпа (бруква) 5 г, петрушка 5 г, яблуко свіже 20 г, томат-пюре 5 г, масло вершкове 10 г, сметана 15 г, вода або м'ясний бульйон 400 г, розчин солі 5 м


Найцікавіші новини


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!