500 г м'яса
500 г свіжої капусти
1 корінь петрушки
1 корінь селери
1 велика цибулина
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка борошна
лавровий лист
перець чорний мелений
сіль
Покладіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою і варіть 1,5-2 години. Після цього вийміть м'ясо, бульйон процідіть і перекладіть в нього підсмажені в маслі на розігрітій сковороді коріння петрушки, селери і нашатковану цибулю. Поставте бульйон на вогонь і покладіть м'ясо і порізану капусту. Варіть 35 хвилин, а за 5 хвилин до закінчення варіння поперчіть, посоліть і додайте лавровий лист. Заправте щі підсмаженим борошном.
Можна варити цей суп з картоплею і помідорами. При цьому нарізану картоплю покладіть через 10 хвилин після того, як була опущена капуста, а помідори - разом з приправами в кінці варіння. Якщо щі варять з картоплею, то борошном їх не заправляють.
Найцікавіші новини