Розрізати помідор навпіл, вичистити насіння і видовбати серединку. На денце кожної половинки капнути лимонний сік. Начинка: дрібно нарізати і перемішати 1 стебло селери, 2 моркви, 2 яйця в круту. Додати трохи оливково масла. Наповнити помідори. Можна їх прикрасити маслинами.
Просяна КАША
Склад: 1 склянка очищеного проса, 3 склянки води, половина столової ложки меду і 1,5 склянки простого знежиреного молока.
Промити просо в теплій воді. Помістити в посуд з водою, змішати з порошковим молоком і довести до кипіння. Повільно кип'ятити протягом 10 хвилин на малому вогні, помішувати, щоб каша не пригорає. Прибрати з вогню і залишити стояти протягом півгодини або більше. Заправити молоком, медом, вершковим маслом або свіжоприготовленим будинку сиром (сиром). Звертається увага на те, щоб просо було жовтого кольору. Блюдо добре насичує і тому рекомендується особам з надмірною масою тіла (ожиріння).
САЛАТ ПО КИТАЙСЬКИ
Нарізати соломкою овочі: 2 моркви, 1 качан білокачанної капусти, 1 солодкий перець, 1 цікорій- кілька "трояндочок" цвітної капусти нарізати дуже дрібно. Висипати все в салатницю, додати сої та приправи за смаком.
САЛАТ "ПРОВАНСАЛЬ"
На дно тарілки щільно вкласти 6 очищених від шкірки і насіння помідорів. Помідори розім'яти, додати столову ложку оливкової олії і трохи лимонного соку. Потім на ці помідори покласти маленькі тонкі кружальця зеленого перцю, свіжого лука і круто звареного яйця. Посипати шматочками тунця і дрібно нарізаною петрушкою.
Салат з іван-чаю, ЗЕЛЕНОГО ЛУКА І ХРЕНА
100г молодих пагонів і листя іван-чаю (іван-чай збирають в період цвітіння - з кінця червня до середини серпня) опустити в окріп на 1-2 хвилини, після чого подрібнити. Додати 50г нашаткованого зеленої цибулі, 2 столові ложки тертого хрону, сіль за смаком. Все перемішати, заправити 20г сметани і соком 1/4 лимона або натертим на дрібній тертці кислим яблуком.
ОВОЧІ запечений у ДУХОВЦІ (Кабачки, шпинат, баклажани, цвітна капуста)
Принцип цієї страви один і той же, але кожен вид овочів готується різному.
Кабачки: вимити, очистити, нарізати шматочками і варити в киплячій воді близько 10 хв.
Баклажани: очистити, нарізати шматочками, посолити і дати їм постояти 1 годину, щоб витік гіркий сік. Потім помістити в друшляк, а потім підсушити рушником і варити в киплячій воді близько 15 хв.
Шпинат: ретельно вимити і варити 15 хв. Добре процідити воду. Цвітна капуста: промити і потримати трохи в теплій воді перед варінням протягом 15 хв. Всі ці наполовину зварені овочі покласти в міксер і залежно від смаку змолоти в кашку або більше крупно.
Соус "огортає" (ось це назва!) Готується окремо: одне збите яйце, 20г натертого на тертці сиру, один стакан нежирного молока, одна столова ложка борошна, часник і нарізана петрушка, сік одного лимона, трохи подрібненого хліба.
Вилити в металевий лист з товстим дном 1 столову ложку соняшникової олії. Коли олія нагріється, викласти в деко овочі. Помішуючи, варити їх 5 хв. на сильному вогні, потім вогонь зменшити. Додати трохи чорного перцю, солі і петрушки. Ще кілька разів перемішати і додати бринзу. Коли все буде добре розмішати, посипати борошном, знову перемішати, щоб борошно як слід вбралася, додати молоко і знову перемішати. Коли суміш набуває консистенції пюре, додати, при безперервному помішуванні, збите яйце з невеликою кількістю долитій в нього води (холодної), натертий сир і лимонний сік. Всю цю суміш вилити у вогнетривкий посуд, посипати хлібом і запекти до світло-коричневого кольору.
Салат з зеленого КВАСОЛІ
Приготування цього салату займе не більше 15 хвилин. Необхідно: 500г стручків зеленої квасолі 2 очищений від шкірки і подрібнених помідора- 1 жовтий перець, нарізаний довгими долькамі- 3 цибулини, нарізані кольцамі- 3 ст. ложки оливкової масла- 1 ч. ложка горчіци- 2 ч. ложки уксуса- пучок петрушкі- пучок базіліка- сіль, перець за смаком. Необхідно кинути квасоля в окріп на 5 хвилин, обсушити змішати з помідорами, перцем і цибулею. Потім залити оливковою олією, оцтом гірчицею, додати зелень і перемішати. Подавати на стіл слід, поки квасоля не охолола.
Пророслої пшениці
Склад: 4 столові ложки цілісної пшениці (добова доза на 1 особу). З вечора, після ретельного промивання, цільні зерна пшениці укласти в один шар на тарілці і залити холодною сирою водою. Вранці пшеницю промити під струменем холодної води і покласти на вологе полотно на плоскому блюді (наприклад, тарілці), зверху пшеницю накрити вологою марлею і помістити в тепле місце.
Протягом дня промивати пшеницю 2-3 рази. На наступний день вранці знову промити пшеницю. Якщо через 24-36 годин пшениця проросла і білі паростки досягли не менше 1 мм, то її можна вживати. Якщо паростки менше 1 мм, то пшеницю слід залишити для подальшого проростання, поки вони не досягнуть довжини не менше 1 мм. Якщо цільна проросла пшениця на смак видається не дуже приємною, її можна перемолоти і вже в такому вигляді додавати в салати. Добова доза споживання пророслої пшениці 50-100г. Проросла пшениця дуже швидко насичує (вже під час їжі), і тому її можна використовувати для дієтичного харчування осіб з ожирінням, у яких є підвищена мотивація до їжі. Крім того, вживання пророслої пшениці сприяє нормалізації вуглеводного і жирового обміну.
ЗАПІКАНКА З цибулі-порею
Тісто для цієї страви готується з соняшниковою олією, а не з коров'ячим, в нього не кладуться яйця і цукор. Необхідні: 4 стебла цибулі-порею, 500г кисляку або кефіру, 2 яйця, перець і натертий на тертці мускатний горіх. Вимити цибулю і нарізати його тонкими шматочками. Близько 10 хв. варити на повільному вогні в киплячій воді. Потім процідити цибулю і пекти близько 30 хв. в тефлоновій сковороді без всякого жиру. У мисочці для салату змішати остиглий цибулю з невеликою кількістю кислого молока або кефіру, 2-ма збитими яйцями і приправами. Намазати дно дека невеликою кількістю соняшникової олії, покласти шар тіста, щоб утворилася кірка, викласти на нього отриману суміш і пекти в помірно гарячій духовці (близько 30 хв).
Темні КИСЛИЙ житнього хліба
Склад: 8 склянок свіжої житнього борошна, 3 склянки теплої води і 1,5 склянки закваски (для першої випічки такого хліба потрібно закваска з пекарні). Рецепт - для двох короваїв хліба.
Змішати 7 склянок борошна з водою і додати закваску. Закрити і залишити стояти в теплому місці з вечора на 12-18 годин. Додати решту борошна і добре перемішати. Помістити в змащену жиром каструлю. Залишити для вистоювання приблизно на півгодини. Пекти при температурі 170 ° С 1 годину або більше, якщо є необхідність. Залишити 1,5 склянки закваски для наступної випічки хліба. Культуру закваски треба помістити в холодильник, попередньо добре обгорнувши посудину з закваскою через неприємного запаху. Такий хліб рекомендується хворим з надмірною масою тіла та ожирінням при відсутності протипоказань (запальних явищ в шлунку і кишечнику).
Найцікавіші новини