Коли і як потрібно вводити в раціон овочі? Які страви з овочів можна приготувати дитині?
Нову, незвичну для дитини їжу треба починати давати з малих кількостей (не більше 0,5-1 чайної ложки) безпосередньо перед годуванням грудьми. Щодня збільшуючи колічес¬тво прикорму на одну чайну ложку, днів через десять, якщо малюк добре сприймає нову їжу, можна повністю замінити нею грудне годування. Починати глобальні зміни в меню дитини краще з овочевого пюре. Спочатку дитині дають пюре з одного овоча (монопюре), потім до складу пюре слід включати різноманітні овочі, не менше 2-3 видів. Це можуть бути морква, цвітна капуста (білокачанну капусту краще не вводити в раціон до року, діти часто дуже погано її перетравлюють), кабачки, гарбуз, помідори, корінь петрушки. В якості основи пюре можна використовувати картоплю, але слід пам'ятати, що його обсяг не повинен перевищувати половину загального обсягу страви. Крім білокачанної капусти дітям до року краще зовсім не давати зелені огірки і бобові.
Готується овочеве пюре просто. Нарізані овочі відварюють у злегка підсоленій воді (морква, картопля, кабачки перед варінням варто вимочити у воді, але не більше півгодини). Потім воду зливають, а овочі протирають через дрібне сито (бажано двічі). В отриману масу додають кип'ячене молоко або відвар овочів і чайну ложку рослинної олії. За консистенції пюре повинно нагадувати густу сметану. І, звичайно, постарайтеся, щоб у ньому не було грудочок. Це може образити малюка: йому, звиклому до рідкої їжі, незвично і неприємно відчувати в роті щось зовсім несхоже на молоко.
Коли дитина звикне до нового виду їжі, їм можна замінити одне годування, але краще не давайте його в ті години, коли дитина не дуже голодний. Зазвичай пюре пропонують на 10-годинне ранкове годування або 6-годинне вечірній.
Після півроку можна заправити овочеве пюре невеликою кількістю відвареного розмолотого м'яса.
Овочі зеленого кольору (спаржу, стручки квасолі і гороху, шпинат) варіть недовго, на пару або в киплячій воді - так аскорбінова кислота менше руйнується. Овочі жовтого і оранжевого забарвлення - морква, солодкий і червоний перець - відрізняються високим вмістом каротину. Якщо їх перетравити, каротин перейде у воду, вода стане жовтою, а овочі збліднуть. Тому їх теж потрібно варити на пару або в киплячій воді в щільно закритому посуді. Так само треба варити буряк, додаючи у воду трохи оцту, лимонного соку або кислих яблук, щоб зберегти її забарвлення.
Білі овочі потрібно варити швидко, опускаючи в киплячу воду і залишаючи посуд відкритою. Воду слід злити раніше, ніж зваряться овочі (приблизно після 15 хвилин кипіння). При слабкому вогні картопля доводять до готовності парою, що утворюється в щільно закритій каструлі.
Під час варіння картопля і коренеплоди (морква, буряк) повинні бути покриті водою не більше ніж на 1 см.
Яйце
Як в раціон дитини вводити жовток?
У 4,5-5 місяців у раціон дитини вводять жовток, який містить вітамін D. Добре, якщо це буде свіже дієтичне яйце. Але в кожному разі варити його треба 5-6 хвилин у киплячій воді. Спочатку дитині дають 1/4 частина жовтка - краще перед грудним годуванням (розвівши його грудним молоком) або покласти в кашу або овочеве пюре. Через день можна дати стільки ж, а потім, при відсутності будь-яких проявів діатезу, збільшити кількість до 1/2 жовтка. Жовток слід вводити дуже обережно, весь час спостерігаючи за шкірою, щоб вчасно помітити ознаки діатезу! Надалі можна годувати дитину цілим жовтком раз на 2-3 дні.
Каші
Коли дитині можна давати кашу, як її приготувати?
Через деякий час (зазвичай через 3-4 тижні) після введення в раціон овочевого пюре, коли малюк звикне до нової їжі, можна давати другий вид прикорму - кашу. Якщо у дитини відзначалися якісь алергічні прояви або в сім'ї у найближчих родичів, особливо у матері, були алергічні захворювання, краще готувати кашу на відварі з яблук (сухих або свіжих) або овочевому бульйоні, а не на молоці. У перший час каша повинна бути дуже рідкою, не набагато густіше, ніж молоко, тоді дитині буде легше проковтнути її і вона не здасться йому дуже дивною їжею.
Спочатку краще готувати кашу з гречки або вівсянки. Не зловживайте манною крупою. Є дані, що вона сприяє падінню гемоглобіну в крові, а крім того, пов'язує кальцій і фосфор. Манну кашу рекомендується вводити в раціон не раніше 7 місяців. Але і тоді її краще давати в суміші з овочами, фруктами, м'ясним бульйоном. Найкраще до року взагалі обійтися без манної крупи і містять її сумішей.
Пудинги
Коли можна ввести в дитини пудинги?
Після 10 місяців можна урізноманітнити меню дитини смачними та поживними пудингами.
Сир
Коли в раціон дитини вводять сир?
В 4,5-5,5 місяця слід почати давати сир (зрозуміло, не куплений в магазині, а пріготовлен¬ний на молочній кухні або в домашніх умовах).
М'ясо та м'ясопродукти
Коли в меню дитини вводиться м'ясо?
Мясокаклучшій джерело добре засвоюваного заліза і повноцінного білка вводиться в меню дитини приблизно в 6-6,5 місяці. У харчуванні дитини до року рекомендується використовувати нежирну яловичину, а краще телятину (вирізку) або м'ясо кролика. Дітям з непереносимістю коров'ячого молока можна давати м'ясне пюре зі свинини. Спочатку м'ясо вводять у вигляді м'ясного пюре (починають з половини чайної ложки і поступово доводять денну порцію до п'яти чайних ложок), а до 10-го місяця можна давати фрикадельки або парові котлети. Фарш для котлет і фрикадельок потрібно готувати самим з натурального свіжого м'яса, ні в якому разі не можна використовувати готовий фарш, що продається в магазині!
У 10 місяців можна давати малюкові парові котлетки з м'яса курки або кролика. Це м'ясо прекрасно засвоюється. Коли у дитини починають різатися зубки, йому можна дати курячу ніжку з шматочком м'яса (дрібні гострі кісточки потрібно обов'язково видалити!)
Не рекомендується давати дітям до 1 року імпортні курячі стегенця.
Риба
Коли в раціон вводиться риба?
Риба нежирних сортів у вигляді пюре вводиться в меню дитини з 9-місячного віку. Її дають 1-2 рази на тиждень замість м'яса.
Фрукти і фруктові соки
Коли в раціон дитини можна вводити фрукти та фруктові соки? Які правила при цьому слід дотримуватися?
Соки і фруктові пюре обов'язково повинні бути присутніми в раціоні дитини. Вони є джерелом вітамінів, мінеральних солей, органічних кислот, збуджує апетит, стимулюють виділення травних соків, покращують рухову функцію кишечника, сприяють розвитку в ньому нормальної мікрофлори. Овочеві, фруктові і ягідні соки можна почати давати дитині на четвертому місяці життя. У перший раз дайте до їжі кілька крапель соку. Якщо на другий день на шкірі не з'явилося висипань, додавайте по кілька крапель в день, довівши кількість соку до 1-2 чайних ложок.
Починати слід з соків з місцевих фруктів: для нашої території - з яблук, смородини, вишні, а не з бананів.
Овочі, фрукти та ягоди, використовувані для приготування соків, повинні бути свіжими і зрілими, без пошкоджень і гнилі. Перед приготуванням соку, промивши холодною водою, їх треба обдати окропом.
Соки можна готувати за допомогою соковижималки або вручну. Для цього фрукти натирають на дрібній пластмасовій тертці (ні в якому разі не на металевій, так як метал окисляє і руйнує вітамін С) і потім отриману кашку проціджують через два шари марлі.
Важливо запам'ятати, що при приготуванні соків неприпустимо використовувати металевий посуд.
Влітку слід давати дитині соки з чорниці, чорної смородини, черешні, вишні, овочів, вирощених на своїй ділянці. Не захоплюйтеся екзотичними соками. Виняток становить тільки лимонний сік.
Не варто давати дітям занадто багато фруктового соку. Соки калорійні, але малопоживної. Даються вони для забезпечення потреби у вітамінах та мікроелементах. Нерозбавлені соки містять стільки ж калорій, скільки молоко або молочна суміш, але поживна їх цінність набагато нижче. Вони навіть менш поживні, ніж самі фрукти, тому що особливу цінність представляє саме м'якоть. Крім того, у дітей нерідко недостатньо розвинена ферментативна система, тому дуже багато дітей погано переносять концентровані цільні соки.
Краще розводити їх водою в пропорції 1: 1 або навіть 2: 1. Розлучені соки добре стимулюють активність ферментів шлунка і підшлункової залози, тим самим покращуючи травлення.
Фруктові пюре слід давати, починаючи з п'ятимісячного віку. Фруктове пюре повинне служити десертом і давати його Потрібно в невеликих кількостях. Вводять його, починаючи з 1/4 чайної ложки і поступово збільшуючи кількість до 30 м
Сік краще давати свіжим, безпосередньо після його приготування. Якщо частина соку залишилася, її потрібно використовувати в той же день, а до цього тримати в холодильнику. Розігріти сік можна в підігрівачі для дитячого харчування або в мисці з гарячою водою.
Перед тим, як давати сік, потрібно обмити горлечко пляшки гарячою кип'яченою водою.
З апельсина середньої величини виходить 50 мл, з лимона - 30 мл соку, з 100 г моркви - 50 мл, з 100 г яблук - 30 мл соку.
Краще всього давати дітям фрукти і соки до їжі, а не після неї. Невелика кількість розведеного соку, випите за 15 хвилин до їжі, прекрасно стимулює апетит. Використовуйте такі фрукти, як сливи, яблука та груші. На жаль, в останні роки доводиться відмовлятися від кавунів і динь. Щоб вони швидше дозрівали, використовують різні хімікати, що небезпечно для дітей. Зате нам залишаються лісові ягоди (журавлина, брусниця, чорниця), які людина ще не намагався удобрювати.
Киселі
Як приготувати кисіль для дитини до року?
У меню дитини можна вводити також різні киселі.
Кисіль з журавлини
Журавлина - 30 г, крохмаль картопляний - 10 г, цукровий сироп - 30 г, вода-200г.
Переберія і вимийте журавлину, обдайте окропом і відіжміть сік. Посуд з вичавленим соком накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце.
Вичавки від ягід покладіть в емальований посуд, залийте склянкою гарячої води, прокип'ятіть і відцідіть відвар через марлю.
Чверть склянки відвару охолодіть, розведіть в ньому картопляний крохмаль і процідіть через марлю. В решті відвар додайте цукровий сироп, доведіть до кипіння, влийте в нього картопляний крохмаль і ще раз закип'ятити, добре розмішуючи. Після цього остудіть кисіль, помішуючи, щоб не утворилася плівка. В охолоджений кисіль влийте журавлинний сік і добре перемішайте.
Кисіль з сушеної чорниці
Чорниця сушена - 20 г, крохмаль картопляний - 8 г, цукровий сироп - 25 г, вода - 300 г.
Переберія сушену чорницю, покладіть в друшляк і ретельно промийте під краном холодною водою. Перекладіть чорницю в емальований посуд і залийте окропом. Через дві години, коли ягоди набухнуть, проваріть їх 15 хвилин при слабкому кипінні, злийте відвар через сито, а ягоди розімніть дерев'яним товкачем або ложкою, залийте відваром і знову проваріть 10 хвилин. Після цього процідіть відвар через марлю і відіжміть м'яті ягоди. (Відлийте чверть склянки ягідного відвару, остудіть, розведіть в ньому крохмаль і процідіть. В решті відвар додайте цукровий сироп, доведіть до кипіння, постепенновлейтеразведеннийкартофельний крохмаль і прокип'ятіть, весь час помішуючи.
Кисіль із сушених фруктів
Сушені фрукти - 30 г, крохмаль картопляний -8 г, вода - 300 г, цукровий сироп - 25 г. Переберія і вимийте сухофрукти, покладіть в каструлю, залийте гарячою водою і варіть на слабкому вогні до готовності. Після цього процідіть готовий фруктовий відвар через сито, покрите марлею. Фрукти злегка протріть і відіжміть в марлі.
Чверть склянки відвару охолодіть, розведіть в ньому картопляний крохмаль, процідіть через марлю. Залишившись фруктовий відвар доведіть до кипіння, додайте цукровий сироп, розведений картопляний крохмаль і закип'ятіть ще раз.
У кисіль із сухофруктів бажано додати настій з плодів шипшини, сік лимона, апельсина або інші натуральні соки.
Найцікавіші новини