Надходить в організм у вигляді власне вітаміну А (ретинолу) і каротину, який у печінці перетворюється на вітамін А. Джерела: у складі тваринних продуктів - вітамін А, у складі рослинних - каротин. Пам'ятайте, що під впливом ультрафіолету вітамін А руйнується, для нормальної переробки вітаміну А необхідна наявність жирів. Дефіцит у раціоні тваринних білків, жирів, вітаміну Е знижує засвоєння вітаміну А і каротину.
Добова потреба у вітаміні А для дорослих - 1000 мкг ретинолової еквівалентів (1 мг вітаміну А (ретинолу) або 6 мг каротину). Активність каротину і ступінь його всмоктування з кишечника менші, ніж вітаміну А.
Вітамін D необхідний для правильного росту кісток. Він охороняє дітей від розвитку рахіту, при переломах кісток активно сприяє відновленню кісткової речовини. Вітамін D попереджає і припиняє руйнування зубів, допомагає організму в боротьбі з туберкульозними паличками. Утворюється в рослинах під впливом сонячного світла. Добова мінімальна потреба у вітаміні D для дітей - 500-1000 мкг. Застосовується при лікуванні рахіту.
Провітамін надходить з тваринними продуктами: печінкою риб, жирними видами риб (оселедець, кета, скумбрія, нототенія та ін.), Ікрою, яйцями, молочними жирами. Потреба у вітаміні D для дорослих - 100 МО (0,0025 мг), при вагітності та годуванні груддю, а також при малому сонячному опроміненні - до 500 МЕ. У дорослих D-авітаміноз зустрічається рідко, в основному при вагітності або у літніх людей, переважно при вуглеводному і надмірному по фосфору харчуванні.
Вітамін Е (токоферол) необхідний для запобігання від окислення ненасичених жирних кислот мембран клітин. Токоферол бере участь в обміні білків і вуглеводів, а також впливає на функцію статевих та ендокринних залоз. Вітамін Е необхідний для стимуляції діяльності м'язів, він сприяє засвоєнню жирів і вітамінів А і В. Потреба в ньому - 12-15 мг на день. Повна відсутність цього вітаміну в їжі може привести до згасання репродуктивної функції організму. Великий вміст вітаміну Е в рослинних оліях.
Вітамін К (фаллохінон) сприяє швидкому згортанню крові, може зупиняти кровотечу. Фаллохінон допомагає у прискоренні загоєння виразок і ран. Вітамін К в природі існує у двох видах: вітамін К1 і вітамін К2. Вітамін К2 міститься в зелених рослинах на світлі, чим і пояснюється його широке поширення. У найбільшій кількості він міститься в рильцях кукурудзи, в кочанної і цвітній капусті, в морквяної бадиллі, в салаті, в томатах і плодах горобини. Він утворюється кишковою мікрофлорою і надходить з рослинною їжею (горох, капуста, томати, морква), печінкою і яйцями. Для його всмоктування в кишечнику необхідні жири і жовчні кислоти. Потреба в ньому - 0,2-0,3 мг на день.
Найцікавіші новини