Ці продукти є дуже цінними джерелами білка і вітамінів групи В, але в них немає вітамінів С, А і D. Тільки печінка містить жиророзчинні вітаміни A, D, Е, К, а також значна кількість заліза. М'ясо забійної худоби взагалі не містить кальцію. У достатній кількості він є тільки в консервах з частикових риб, які найчастіше споживаються з кістками.
Ці продукти належать до кислотообразующим, тому в меню вони завжди повинні закладатися з додаванням овочів. Жирні сорти м'яса та продукти з них містять дуже велику кількість холестерину, який сприяє виникненню так званих хвороб цивілізації. Занадто велике споживання м'яса викликає метаболічні порушення і може призвести до хворобливих станів в результаті надмірного навантаження на печінку і нирки.
М'ясо забійної худоби, риба, птиця та вироби з них відносяться до швидкопсувних продуктів. Нерідкі випадки серйозних харчових отруєнь, пов'язаних з порушеннями гігієнічних норм, недоліками в транспортуванні, зберіганні та товарообіг м'ясних продуктів.
Найцікавіші новини