Багато людей страждають дефіцитом кальцію з причини того, що цей елемент погано засвоюється. При наявності в кишечнику щавлевої або фітіновой кислоти, остання з яких міститься в житньому хлібі, кальцій всмоктується в дуже маленьких кількостях. Особливо погано відбувається засвоєння цього мікроелемента при взаємодії з какао продуктами, в яких міститься щавлева кислота, з цукром і жирною їжею. Крім того, при термічній обробці кальцій руйнується. Необхідною умовою для засвоєння цієї речовини є наявність в організмі вітаміну D. Він перешкоджає взаємодії кальцію з іншими речовинами, тим самим забезпечуючи кращу його засвоюваність і регулюючи фосфорно-кальцієвий обмін.
Найкраще засвоюється кальцій, якщо він надходить в організм з молоком або молочними продуктами, з овочами і фруктами. Вершкове масло не є багатим джерелом цього мікроелемента, оскільки у нього дуже висока жирність. У козячому молоці міститься більше кальцію, ніж у коров'ячому. Іншими джерелами кальцію можуть бути кисле молоко, сир, сир, квасоля, соя, хрін, зелень петрушки, ріпчасту цибулю, толокно, урюк і курага, яблука, сушені персики, груші, солодкий мигдаль, яєчний жовток. Для поповнення добової потреби кальцію в організмі необхідно вживати 500 мл молока або, наприклад, 100 г сиру щодня.
Найцікавіші новини