Як правило, для заповнення добового мінімуму заліза людині досить правильно харчуватися, проте у деяких людей все ж виникає дефіцит цієї речовини в організмі. Головним чином це відбувається тому, що залізо погано засвоюється, що не повністю всмоктуючись у кишечнику. Найгірше засвоюється залізо, що міститься в м'ясі і крупі. Крім того, перешкоджати його засвоєнню можуть щавлева і фітинової кислоти. Щоб забезпечити кращу засвоюваність мікроелемента необхідно поєднувати залізовмісні продукти з тими, в яких присутні вітаміни С і В12.
Високим вмістом заліза відрізняються сушені гриби, персики, абрикоси, ріпчасту цибулю, печінку і нирки тварин, гарбуз, жито, зелень петрушки, картопля, буряк, яблука, айва, груші, квасоля, сочевиця, горох, толокно, куряче яйце, зелені овочі, гірчиця, сухофрукти, гречана крупа і багато інших.
Найцікавіші новини