Холін бере участь в основних обмінних процесах, особливо в обміні жирів, має ліпотропні властивості, т. Е. Сприяє видаленню жиру з печінки. Холін є складовою частиною лецитину і передавача нервового збудження ацетилхоліну, необхідний для нормального кровотворення. Ця речовина утворюється в організмі в недостатній кількості, тому воно повинно постійно надходити з їжею. Потреба в ньому - близько 500 мг на день. Велика кількість холіну міститься в яєчному жовтку, печінці, зародках злаків, капусті, шпинаті.
