В останні роки лікувального харчування як одного з важливих факторів загального терапевтичного впливу на організм хворого надається величезне значення, оскільки харчові речовини служать потужними лікувальними засобами і дозволяють нормалізувати порушені процеси обміну, стимулювати иммуногенез.
Основними складовими частинами їжі є білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни, мікроелементи і вода в необхідній кількості і в правильному співвідношенні. Особливе значення для дітей має білкова частина раціону, бо в дитячому віці відбувається інтенсивний ріст тканин, кісткової речовини, для яких білки є основним структурним елементом.
Білкам властиво специфічне біологічне динамічна дія за рахунок виділеної енергії. Високий енергетичний потенціал забезпечує скоротливу активність серцево-судинної системи, скелетної мускулатури, репаративних і регенераційних процесів з підвищеною продукцією захисних антитіл. Доведено, що збільшення вмісту білка в дієті дітей, хворих на алергічні дерматози, на 10-12% за рахунок сиру і м'яса забезпечує підвищення терапевтичного ефекту.
Істотним компонентом їжі є вуглеводи, також представляють фізіологічно активний джерело енергії. Вуглеводи швидко засвоюються самі і сприяють кращому засвоєнню жирів і білків.
Жири становлять структурну частину клітин і тканин. Разом з білками вони утворюють комплексні сполуки - ліпопротеїди, необхідні для метаболізму води, солей, вітамінів і мікроелементів.
Мінеральні солі та мікроелементи - необхідні компоненти раціональної дієти. Вони беруть участь у побудові кісткової, м'язової та нервової тканини, здійснюють реакції з синтезу ферментів, гормонів, вітамінів і роблять значний вплив на здатність тканинних білків і жирів зв'язувати воду, підтримувати осмотичний тиск крові і тканинної рідини.
Вода являє собою основну середовище, в якому відбуваються всі реакції метаболізму і виведення шлаків. Особливо потребує водному оптимальному режимі зростаючий організм дитини, тому харчовий режим дітей регулюється з урахуванням введення достатньої кількості рідин.
При складанні лікувальних раціонів та визначенні в них кількості і співвідношення основних харчових інгредієнтів перш за все враховують характер і стадію захворювання. При ожирінні, ендокринних дисфункціях з метою нормалізації вуглеводного і ліпідного обміну показано зменшення в раціоні вуглеводів і жирів. При хронічних рецидивуючих захворюваннях типу екземи, нейродерміту, псоріазу особливо виправдане призначення дієти з зменшенням кількості вуглеводів.
Відомо, що вуглеводи, що містяться в надлишковій кількості в харчовому раціоні, сприяють збільшенню запального потенціалу тканин, синтезу замість захисних антитіл реагинов, що утворюють патологічні імунні комплекси.
При призначенні лікувального харчування дитині важливо також враховувати проведену при цьому терапію. Так, наприклад, в період застосування гормональної терапії у зв'язку з посиленням катаболічних процесів, підвищенням енерговитрат в лікувальні раціони необхідно введення підвищеної кількості білка, а також продуктів, що містять калій і кальцій. При тривалому вживанні під час лікування антибіотиків або сульфаніламідних препаратів може виникнути недостатність фолієвої кислоти, у зв'язку, з чим у харчування цих хворих слід вводити продукти, багаті фолієвою кислотою (печінка, цвітна капуста, дріжджовий напій).
Найцікавіші новини