Загальні принципи харчування за голлівудською дієті при лікуванні ожиріння і позбавленні від зайвої ваги полягають у наступному:
1) Відповідне енергоцінності харчового раціону енерговитратам - найважливіший принцип лікувального, а головне, раціонального харчування. Саме надлишкова енергетична цінність харчування в більшості випадків і призводить до збільшення маси тіла та ожиріння. Енерговитрати підвищуються в результаті підвищення фізичної активності;
2) Енергетична цінність раціону знижується за рахунок обмеження вмісту в ньому вуглеводів і частини жирів (кажучи по-простому, треба менше їсти цукру, борошняних та крохмалистих продуктів). Але він повинен містити всі незамінні харчові речовини, а це означає, що голодувати не треба і вже тим більше не можна повністю і надовго виключати з раціону якісь продукти, наприклад тварини або рослинні жири, особливо молочний жир. Індивідуальну потребу в енергії треба визначати виходячи з статі, віку, інтенсивності праці, реальної та бажаної (нормальної) маси тіла, бажаних термінів її досягнення. Швидко худнути шкідливо для здоров'я, це пов'язано з різким обмеженням надходження необхідних організму речовин. Наприклад, якщо виключити споживання молока і обмежити надходження кальцію з іншими продуктами, дуже легко можна спровокувати руйнування зубної емалі. Енергоцінність в нормі зменшують на 20-50% (більш ніж на 50% - тільки під контролем лікарів: не забудьте про свої хронічні захворювання, які можуть загостритися через пригнічення імунітету, і карієсі) залежно від ступеня ожиріння;
3) Не менш важливим фактором є і біологічна цінність харчування. Необхідно забезпечити нормальний або дещо підвищений вміст білка в дієті, в середньому 90-100 г засвоюваного білка. Це попереджає руйнування тканинного білка (тобто дистрофію м'язів, адже організм запаси жиру буде витрачати в останню чергу, особливо якщо Ви не займетеся щоденної фіззарядкою), підвищує енерговитрати за рахунок засвоєння білкової їжі (а білки перетравлюються з великими витратами енергії, ніж жир чи вуглеводи ), створює відчуття ситості. У дієті щодня має бути не менше 400-450 г таких білкових продуктів, як сир, м'ясо, риба, морепродукти. Яєчні білки (особливо у вигляді білкових омлетів) при засвоєнні викликають витрату енергії більший, ніж м'ясо або сир;
4) Необхідно забезпечити різке обмеження вуглеводів, до 100-200 г в день за рахунок виключення цукру, кондитерських виробів, солодких напоїв та ін. Крохмалевмісні продукти видаляють тільки при необхідності різкого зниження калорійності раціону. Треба враховувати, що зменшення вмісту вуглеводів нижче 100 г не повинно бути систематичним, інакше в кінцевому рахунку проблем буде більше, ніж користі. Хліб обмежують до 100-150 г в день, а при необхідності зменшення енергоцінності дієти - до 50 г або виключають взагалі, як у розглянутій нами дієті. У тому випадку, якщо хліб не видаляється з раціону повністю, краще вживати білково-пшеничний або білково-отрубяной хліб. По-перше, висівки, будучи баластовим речовиною, створюють відчуття ситості, по-друге, сприяють нормалізації роботи кишечника. Солодощі з раціону видаляти не раціонально, краще цукор в стравах і напоях замінити на ксиліт або сорбіт (30 г на день) з урахуванням енергоценності;
5) Кількість вживаного жиру необхідно знизити до 30-80 м Жири позбавляють від почуття голоду завдяки тому, що довше затримуються в шлунку і скорочують збудливість харчового центру. Важливо, що жири, що містять ненасичені жирні кислоти, тобто головним чином рослинні, підвищують активність ферментів, стимулюючих розпад жиру в організмі. Це означає, що в дієті має бути щодня не менше 20-25 г рослинних олій для приготування їжі і додавання в салати та інші страви-
Прийом вільної рідини знижують до 1-1,2 л на день, що сприяє посиленню розпаду жиру, який виступає в якості джерела внутрішньої води. При цьому надлишкова рідина виводиться з організму. При захворюваннях серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту (особливо схильності до запорів) і в жарку пору року обмеження рідини не обов'язково. Вживання холодної і прохолодною питної води до прийому їжі, за деякими даними, може прискорити зниження маси тіла.
Необхідно забезпечити обмеження кількості кухонної солі до 5-8 г на день. Їжу готують практично без солі, досолюють під час їжі. Солоні продукти виключають або обмежують. Бажано вживати сіль йодовану, з пониженим вмістом хлориду і натрію збагачену хлоридом калію, сполуками магнію. Правда, в цьому випадку спочатку треба порадитися з лікарем.
Необхідно забезпечити виключення алкогольних напоїв, які, по-перше, самі є джерелом енергії, а по-друге, послаблюють самоконтроль за споживанням їжі.
Щоб легше переносити позбавлення та обмеження в їжі, бажано виключити збуджують апетит продукти і страви: прянощі і пряні овочі, міцні бульйони і соуси з м'яса, риби, грибів, все копченості та соління, маринади.
Дотримуйтеся режиму 5-6-разового харчування з перекушуваннями сирими овочами та фруктами між основними прийомами їжі. Порції повинні бути достатнього обсягу для почуття насичення. При частих перекушуваннях, коли ми весь час трішки ситі, різке відчуття голоду не виникає.
Голлівудська дієта передбачає 2 основних прийому їжі (обід і вечеря), в основному кількості джерел інформації по ній можливість перекусів не вказана, однак при поганій переносимості введення невеликої кількості низькокалорійних сирих овочів на ланч і полуденок не зашкодить, більше того, сприятиме нормалізації роботи кишечника .
Найцікавіші новини