По можливості їжа повинна бути механічно і хімічно щадить. Приймати її необхідно 4 - 5 разів на день. З раціону рекомендується виключити наступні продукти, які найчастіше викликають алергічні реакції:
• цитрусові (апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути, лайм та ін.);
• горіхи (волоські, мигдаль, фундук, арахіс та ін.);
• риба та рибні продукти (свіжа і солона риба, рибні бульйони, консерви, ікра та морепродукти);
• птиця (гусак, качка, індичка, курка і ін.), А також вироби з неї;
• яйця;
• копчені вироби;
• майонез, оцет, кетчуп, гірчиця та інші спеції;
• хрін, редиска, редька;
• помідори, баклажани;
• гриби;
• полуниця, суниця, диня, ананас;
• шоколад та шоколадні вироби;
• кави;
• здобне тісто;
• молоко непастеризоване незбиране;
• мед.
Категорично забороняється вживати будь-які алкогольні напої, оскільки вони здатні посилювати симптоми алергії. Хоча такі продукти, як гірчиця, перець, часник, оцет, хрін, редька, редиска, майонез, гострі соуси, томатна паста, консерви, самі по собі можуть і не викликати алергічної реакції у хворого, але їх слід виключити, бо вони здатні аллергізіровать організм. Виключаються мінеральні води, хлібний квас і смажені страви.
Дозволяється тушкована, варена і печена їжа. Всі продукти повинні бути свіжими і зберігатися в холодильнику не більше 1 доби.
Крім того, слід мати уявлення про можливі перехресних реакціях, які обумовлені ідентичністю або схожістю алергенних структур.
У раціоні, відповідному гіпоалергенної дієті, можуть бути такі продукти і страви:
1) м'ясо (кролятина - найменш аллергенна, телятина, яловича печінка, відварна або приготована на пару яловичина, варені ковбаси);
2) супи круп'яні, овочеві вегетаріанські, нежирний м'ясний суп, борщ, щі з свіжої капусти, борщ;
3) рослинне і вершкове масла;
3) фрукти і ягоди (сливи або чорнослив, вишня, агрус, журавлина, чорниця, черешня, груша, кавун, зелені яблука);
4) овочі (картопля, білокачанна свіжа або квашена капуста, цвітна капуста, кабачки, буряк, кріп, петрушка, ріпчаста цибуля, гарбуз, грунтові огірки);
5) молочні продукти (кефір, кисле молоко, «Бі-фідок», ацидофілін, сир, нежирна сметана);
6) каші і запіканки з гречаної, горохової круп, рису, «Геркулеса»;
7) випечені вироби (чорний і білий хліб, діабетичне печиво, бублики, пісні сушки, домашні пироги на дріжджах без яєць з чорносливом або яблуками).
Іноді при складанні індивідуальної дієти з раціону доводиться додатково виключати той чи інший продукт. Солодкі страви та кондитерські вироби (цукор, мед, цукерки, варення) необхідно обмежити в будь-якому випадку.
Дієти при загостренні алергії і ослабленні симптомів захворювання мають свої особливості. На початку загострення проявів алергії рекомендується голодування протягом 1 - 2 днів. У цей час слід пити тільки неміцний чай або питну воду в обсязі 1,5 л на добу. Подальша дієта дотримується протягом 1-5 днів і включає продукти, які порівняно рідко стають причиною алергічних реакцій. Дозволяються хлібні вироби (пшеничний хліб вчорашньої випічки), супи (круп'яні на овочевих відварах або вегетаріанські), каші (вівсяна або гречана, приготовані на воді без додавання олії). Приймати їжу слід не рідше б раз на день. При ослабленні симптомів дієта стає менш суворою, і в неї включаються всі перераховані вище продукти. Кількість прийомів їжі можна скоротити до 3 - 4 разів на день.
При дотриманні гіпоалергенної дієти не допускається вживання продуктів, що пройшли промислову обробку, містять барвники, смакові, ароматичні та інші види харчових добавок.
Найцікавіші новини