Під харчуванням розуміють складний процес надходження, перетравлення, всмоктування і засвоєння в організмі харчових речовин.
Основні харчові речовини - білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни і вода. Харчові речовини називають ще поживними. Незамінні харчові речовини - це ті речовини, які не можуть утворитися організмом в необхідній кількості, іншими словами, організму їх взяти ніде, і вони надходять в нього тільки з їжею. Це такі речовини, як, наприклад, вітаміни, білки, частина жирних кислот, вода та мінеральні солі. До замінимим харчовим речовин відносять жири і вуглеводи, вони можуть вироблятися самим організмом, але на їх освіту витрачаються інші речовини, при цьому часто порушуються обмінні процеси.
Засвоєння їжі складається з її переварювання в травному тракті, всмоктування харчових речовин в кров і лімфу та засвоєння харчових речовин клітинами і тканинами організму. Під дією ферментів шлунка, підшлункової залози, тонкої кишки білки розщеплюються до амінокислот, жири - до жирних кислот і гліцерину, засвоювані вуглеводи - до глюкози, фруктози, галактози. Ці речовини всмоктуються в кров і лімфу з тонкої кишки і розносяться по всіх тканинах і органах. Неперетравлені їжа надходить у товсту кишку, де з неї також витягуються поживні речовини і вода, а потім утворюються калові маси.
Щоб організм продовжував активно і стабільно функціонувати, йому потрібні живильні речовини в певній пропорції. Пам'ятайте, що людина - це щось на зразок мотора, якому завжди необхідно паливо. Зокрема, існує просте ділення людей на працівників розумової та фізичної праці, для кожної категорії існує своя пропорція білків, жирів і вуглеводів: 1,1: 4,1 для діячів розумової сфери і 1,3: 5 при великих фізичних навантаженнях.
При проведенні розрахунків за одиницю беруть кількість білків. Приміром, якщо в раціоні 90 г білків, 80 г жирів і 450 г вуглеводів, то співвідношення вийде 1: 0,9: 5. Білки тваринного походження повинні складати більше половини із загальної кількості білків, що надходять в організм, а от білки рослинного походження - не більше 30%. Невеликий рада: для того щоб такі речовини, як кальцій, фосфор і магній, засвоювалися організмом краще, можна дотримуватися такого співвідношення - 1: 1,5: 0,5.
Найцікавіші новини