Оскільки температура їжі в основному близька температурі навколишнього середовища, то її тепловий вплив на організм несуттєво. Відчути її зігріваючий або охолоджуючу властивості можна тільки тривалий час приймаючи один і той самий продукт. Не корисна дуже холодна або дуже гаряча їжа. З точки зору витрат енергії на перетравлення сирі овочі, фрукти і молочні продукти охолоджують. Жири і вуглеводи (наприклад ДХІ і мед) зігрівають. Приготування на вогні і додавання спецій робить їжу гарячою. Енергетичний (зігріваючий або охолоджуючий) ефект характерний для спецій. Їх грамотне використання вимагає не тільки практичних і кулінарних навичок, а й елементарних знань в галузі Аюрведи. Варто так само враховувати зволожуючі і осушують властивості їжі. Випарювання води робить її більш сухою. Додавання в процесі приготування рідини або масла - більш вологою.
«Їжа, яка заборонена (для йогів): гірка, кисла, гостра, солона, зелені (недозрілі - прим. Автора) овочі (крім запропонованих), кислі каші, рослинні масла, кунжут і гірчиця, алкоголь, риба, м'ясо, сир, пахта, дрібний горошок, плоди ююби, тістечка, приготоване на маслі (смажене), асафетида (рослинна смола) і часник.
Не бери нездорову їжу, тобто таку, яка знову розігріта після охолодження, яка є сухий (не містить натуральних олій), яка є надмірно солоної або кислої, несвіжої або містить занадто багато (змішаних) овочів ».
Вплив гіркого, кислого, гострого та солоного вже розглядалося. Слід додати, що крім зайвої стимуляції травлення, ці речовини викликають в розумі бажання з'їсти більше. Має сенс їх використовувати при ослабленому Агні або як ліки, при необхідності і в лікарських дозах. Сюди ж відносяться гірчиця і асафетида (як гострі спеції), алкоголь. Сіль, що вживається в надлишку, швидко старить тіло, послаблює м'язи і суглоби, викликає захворювання крові, знижуючи витривалість і працездатність.
Запропонованими є листові овочі на зразок шпинату. В принципі, можна і потрібно вживати все не гострі овочі та зелень місцевого походження. Існує небезпідставна теорія, що рослини, які ростуть в регіоні де ви народилися і живете, мають більш підходящою для місцевого клімату енергетикою і набором мікроелементів. У Аюрведе є таке поняття Ватакасья - це їжа, якою харчувалися покоління предків, вважається що організм до неї генетично схильний.
В силу все тих же кліматичних особливостей, продукти, які виросли в різних широтах, можуть володіти різними смаками і властивостями (наприклад в Індії не росте кислих яблук). Жаркий клімат і відсутність холодильників робили процес бродіння і скисання дуже швидким. Їжа, підвладна дії бактерій, погано перетравлюється, викликаючи в кишечнику гниття і утворення Ами. З цієї причини сир (особливо кислий) і пахта вважалися важкою і тамасічной їжею (хоча як джерело білка він переважніше м'яса, зрозуміло свіжий). Повторно розігріта їжа втрачає залишки Прана і поживності, перетворюючись на мертвий вантаж для шлунка. Тістечка так само не відрізняються її високим вмістом. В епоху написання трактату в середньовічній Індії в основному зустрічалися лише кунжутну і гірчичне рослинні олії, за властивостями гарячі і важкі. Звідси застереження від їх використання в їжу. Оскільки при частому вживанні вони важкі для печінки, сприятливо використовувати їх для живлення через шкіру, у вигляді масажу (особливо в холодному кліматі). Всі нерафіновані рослинні масла, використовувані на Заході (оливкова, соняшникова, гарбузове, лляне, кедрове) безумовно корисні, але не всі були доступні практикам давнини. Смажена їжа збуджує всі три доші.
Вплив загадкових плодів ююби, на відміну від тістечок, мало кому доведеться випробувати. Часник має багатьма корисними лікарськими властивостями, але дуже тамасічен і раджасічен. Будучи сильним афродітіком, підвищує кількість насіння, одночасно подразнюючи репродуктивні органи, що не сприяє врівноваженості розуму і дотриманню Брахмачарья. Однак може використовуватися за необхідності як ліки.
«(Найбільш сприятлива їжа для йога): хороші крупи, пшениця, рис, ячмінь, молоко, топлене масло, жовтий цукровий пісок, цукор кристалізованого, мед, сушений імбир, патолого (пряність з огірків), п'ять овочів (місцеві листові овочі), квасоля (і інші різновиди бобових) і чиста вода.
Йог повинен приймати поживну і солодку їжу, змішану з топленим маслом і молоком- вона повинна живити дхату (основні компоненти тіла) і бути приємною і підходящої ».
При складанні дієти важливо, щоб нова їжа вам подобалася. Не варто різко виключати з раціону звичні продукти, не знайшовши для них підходящої заміни. Основна вимога до їжі в тому, що вона повинна живити дхату, всі тканини й компоненти тіла, створюючи сприятливі умови для розвитку розуму (ментальне тіло) і духу (причинне тіло).
Важливий момент для повноцінного очищення і роботи організму - вживання достатньої кількості чистої води. Її кількість для кожного індивідуально, мінімум - склянка сирої джерельної або добре фільтрованої води вранці (на тощак), якась кількість перед кожним прийомом їжі і стакан перед сном. У холодну пору року краще теплою, в жарку - прохолодною. Чай, компот, сік та інші рідини не є повноцінною заміною чистої води, так як перетравлюються як їжа, викликаючи виділення шлункового соку.
Вата посилюється через сухість, що збільшилася в процесі смаження, Пітта - через тепла і згірклих жирності готового блюда, а Капха - через важкість масла і клейкості їжі після смаження. Крім того смажена їжа послаблює зір, і її не можна споживати регулярно. (Роберт Свобода. «Пракріті»)
Дхату - тілесні тканини. Всього їх сім видів: Раса - тканинні рідини (включаючи хілус, лімфу і плазму крові), Кров, Плоть (скелетні м'язи), Жир, Кость, Кістковий мозок, Шукра (чоловіча та жіноча статеві рідини). Про властивості докладніше див. Роберт Свобода «пракріті».
Найцікавіші новини