При цьому режимі призначають у великій кількості молоко і молочні продукти (бринза, сир), яйця і м'ясо, так само, як і деякі види рослинної їжі, багатої білками (сочевицю, квасолю, горох, сою, мигдаль, горіхи, арахіс). Споживання великої кількості білків (100-150г) на добу необхідно при деяких фізіологічних станах, таких, як вагітність, вигодовування грудьми, в пубертатний період, при посиленому зростанні й інтенсивному фізичній і розумовій праці, особливо при високій навколишній температурі та ін.
Харчовий раціон, багатий білками, рекомендується при таких захворюваннях:
1. анемії - призначають до 400г м'яса або печінки на добу.
2. При гігантської виразці в області малої кривизни шлунка, особливо у виснажених людей похилого віку. Призначають по 140г білків на добу разом з вітамінами, чим досягається швидка епітелізація і загоєння виразки.
3. Посилене білкове харчування дає хороший результат при гострих ревматичних захворюваннях.
4. При нефрозі можна призначати до 150г білків, в 'основному молочного походження.
5. При туберкульозі призначають м'ясо, яйця, молоко, сир. та ін. (до 2-2,5г білків на 1 кг маси тіла).
6. Після важких захворювань. При таких станах слід призначати додатково майже всі водо- та жиророзчинні вітаміни, так само, як і мінеральні солі.
7. Після важких операцій, а також і при великих опіках шкіри.
Режим харчування з низьким вмістом білків
В даному випадку, обмежують як тварини, так і рослинні білки, але не більше, ніж до 40г на добу. На думку Тремольера, харчовий раціон з вмістом білків менше 40г призводить до негативного азотистого балансу. При деяких захворюваннях нирок, серця і печінки можна на короткий термін призначити режим з різким обмеженням білків (до 25г на добу).
При гострому і хронічному нефриті зі значним підвищенням в крові сечовини також можна застосувати раціон, бідний білками, навіть з їх повним виключенням з раціону протягом двох-трьох днів. У цей час хворі отримують виключно рослинну їжу у вигляді пюре або соків. При хронічних захворюваннях нирок зазвичай призначають білки рослинного і тваринного походження: в основному молоко, свіжу обессоленную бринзу до фізіологічного мінімуму (40г на добу).
У серцевих хворих з підвищеним артеріальним тиском і проявами атеросклерозу обмежують кількість білків до 50-60г на добу. М'ясо дозволяється і невеликих кількостях. Доречно залишати таких хворих один-два дні на тиждень на дієті з повним виключенням білків. У цей час хворі повинні отримувати тільки фруктові або овочеві соки і компоти.
У гострій стадії захворювань печінки та жовчовивідних шляхів (гепатит, жовчнокам'яна хвороба) хворі повинні отримувати тільки фруктові та овочеві соки-через кілька днів можна додавати молоко, сир, а потім і м'ясні білки у вигляді курячого бульйону.
Раціон, бідний білками, використовують з великим успіхом при подагрі, уратном діатезі (уратних камені і пісок). Споживання м'яса обмежується до одного-два рази на тиждень, причому рекомендується переважно варене м'ясо. Один раз в тиждень хворих з уратним діатезом неодмінно треба залишати на розвантажувальної фруктової або овочевий дієті.
Найцікавіші новини