На жаль, люди часто вживали раніше, і тепер вживають набагато більше солі, ніж це необхідно (солона бринза, солоне сало, солоні м'ясні консерви, розсоли, солона квашена капуста та ін.), Іноді навіть до 30-40г на добу. Це призводить до затримки в організмі хлориду натрію і до появи набряків або підвищення артеріального тиску.
При роботі в гарячих цехах або при польових роботах в спекотні літні дні в результаті сильного потовиділення організм може втратити велику кількість солі - 30-40г і більше на добу. Тому при роботі в гарячих цехах слід давати робочим злегка підсолені напої і більше солону їжу.
При нормальному харчуванні людина споживає з їжею за 24 години близько 10г кухонної солі. Однак при деяких захворюваннях нирок, печінки і залоз внутрішньої секреції необхідно протягом деякого часу застосовувати без солі режим харчування. Слід пам'ятати, що споживані продукти містять певну кількість солі. Так, наприклад, 1 л свіжого молока містить 1,5 мг хлориду натрію. Значна кількість кухонної солі міститься в м'ясі, рибі, яйцях. Овочі та фрукти бідні сіллю і містять в основному калій. Більш значна кількість хлориду натрію міститься лише в деяких овочах - шпинаті, селері, червоною капусті, червоної буряках. З харчовим раціоном без додаткової добавки солі в організм вводяться близько 4-5г кухонної солі. Найменше солі міститься в їжі, приготовленої з рису і фруктів. Тому розвантажувальні дні хворих серцево-судинними захворюваннями, ожирінням і деякими іншими захворюваннями обміну речовин складаються з фруктів (яблук, винограду, груш) або фруктових соків з вареним підсолодженим рисом.
Безсольові розвантажувальні напівголодні дієти можуть включати:
1) 1400г яблук, розділених на 5 порцій (0,028г кухонної солі);
2) 400-500г яблук з двома яйцями (0,196г кухонної солі);
3) 500г яблук, 100г рису, 100г цукру (0,023г кухонної солі);
4) 500г яблук, 100г картопляного пюре, 150г вершкового масла (1,8г кухонної солі).
Безсольовий режим слід проводити уважно, під контролем лікаря, оскільки при тривалому застосуванні такого режиму може наступити стан гипохлоремии (зменшення кількості хлориду натрію в крові і підвищення кількості азотних речовин) і навіть так звана гіпохлорная уремія. Цей стан знесолення організму проявляється загальною слабкістю, відсутністю апетиту і блювотою.
Зазвичай знесолених страви несмачні і тому до них доводиться додавати різні приправи - петрушку, чабер садовий, м'яту, трохи червоного і чорного перцю, а у фруктові пюре - ваніль, корицю й ін.
Безсольовий режим з повним або частковим обмеженням кухонної солі показаний при таких захворюваннях:
1. При гострому запаленні нирок з набряками. При такому режимі вже в перші два дні настає значне збільшення діурезу і зневоднення організму.
2. При серцевої недостатності з набряками. Слід пам'ятати, що і найефективніші ліки не можуть дати сприятливого результату, якщо хворий споживає в той же самий час кухонну сіль.
3. При асциті (скупчення рідини в черевній порожнині, незалежно від його етіології).
4. При гіпертонічної хвороби та міокардіосклерозе протягом багатьох років з успіхом застосовують дієту Кемпнера, що складається з рису з фруктами. Ця дієта містить близько 200 мг хлориду натрію, 20г білків, 500г жирів і 100-200г вуглеводів в залежності від кількості рису і фруктів.
5. При ожирінні кількість кухонної солі обмежують до 3-5г на добу, причому періодично проводяться розвантажувальні дні з повним виключенням з харчового раціону хлориду натрію.
6. При голодних набряках, викликаних обмеженим надходженням білків.
7. При дисгидрозе з сильно вираженою пітливістю рук і ніг.
8. При алергічних запаленнях слизової оболонки дихальних шляхів і очей.
9. При хронічних запальних процесах в кишечнику, що протікають з посиленою секрецією.
10. При виразковій хворобі та хронічному гастриті, при яких відбувається збільшення кислотності.
11. При гострому суглобовому ревматизмі з вираженими набряками суглобів.
Найцікавіші новини