ВБК включає і хвороба Крона, і виразковий коліт. Вони проявляються у вигляді трьох спільних симптомів під час раптових загострень хвороби: хронічної діареї, болю в животі і кровоточивості. На щастя, досить проста зміна в раціоні харчування може допомогти керувати ВБК. Рекомендується поділ корисних і шкідливих жирів в дієті. Зокрема, слід обмежити споживання тваринних жирів і збільшити споживання корисних жирів, що містяться в олії лляного насіння і риб'ячому жирі. Як тільки утвориться баланс цих жирів, багато що стає на місце. Змінюючи споживання жирів, ви зменшуєте чутливість до харчових продуктів, які в іншому випадку турбували б вас.
У чому причина такої сегрегації в світі жирів? Це пояснюється складом кислот.
Знайте свою «омегу»
Ключ до отримання влади над ВБК полягає в тому, щоб відрізнити «шістку» від «трійки» - жирні кислоти ряду «Омега-6» від таких же кислот ряду «Омега-3». В цілому жирні кислоти «Омега-6» містяться в тваринних жирах, вони-то і повинні бути обмежені в дієті в максимально можливій мірі. Серед найбільших кривдників - червоне м'ясо. Яловичина - найгірше м'ясо, тому обмежте його споживання одним дуже пісним біфштексом на місяць, рекомендують експерти. Домашня птиця значно краще, особливо стейк з білим м'ясом. Жирні кислоти «Омега-3», навпаки, повинні стати новими кращими друзями. Вони містяться в рибі, риб'ячому жирі і маслі лляного насіння. Що ці речовини з різними номерами роблять для ВБК? Щоб зрозуміти це, слід спочатку познайомитися зі своїми огрядними клітинами.
З'єднання огрядних клітин
Ніхто не знає точно, які причини призводять до виникнення ВБК і чому пацієнти виліковуються. Але встановлено, що гладкі клітини і їх хімічне зміст - найважливіша частина проблеми. Гладкі клітини виробляють продукт гістамін - підбурювач алергічного риніту. Але під час алергічної реакції вони також виробляють менш відомі хімічні речовини - простагландини та лейкотрієни, ще більш потужні, ніж гістамін. Ці речовини можуть викликати хронічне запалення пазух і внутрішня кровотеча, якщо у вас алергія протягом тривалого часу. При загостренні ВБК ті ж самі хімічні речовини випускаються огрядними клітинами слизової оболонки кишечнику, викликаючи запалення і кровоточивість, які можуть призвести до ускладнення прохідності рубцевої тканини.
Вчені виявили, що ці хімічні речовини утворюються з арахідонової кислоти -типу жиру, що міститься в достатку в жирних кислотах ряду «Омега-6».
Найбільший джерело арахідонової кислоти в типовій сучасній західній дієті-тварини жир.
Головний підозрюваний: м'ясо
Доктора-експерти не вважають збігом те, що кількість захворювань ВБК підвищується в розвинених країнах. Воно обумовлене збільшенням споживання м'яса. ВБК стали загальним захворюванням тільки з розвитком сільського господарства за останні кілька сотень років. А з винаходом роликового млини в 1897 році тварини вирощуються на кукурудзі, яка збільшує вміст «Омеги-6» в їх жирі.
Для прикладу, мешканці Гренландії з'їдають велику кількість жиру, але головним чином з низьким вмістом «Омеги-6». Результат? ВБК тут практично не існують. А в Данії, де в раціоні людей міститься багато жирних кислот «Омега-6», ВБК широко поширені.
Вплив жирних кислот ряду «Омега-6» може бути однією з причин, чому вегетаріанці, здається, взагалі мають менше запалень. Але не обов'язково ставати вегетаріанцем. Насправді жир риби, що виросла в холодній воді, наприклад лосося, може допомогти зменшити запалення.
Природні стратегії: збільште споживання корисних жирів.
Згідно з дослідженнями, є корисні види простаглан-динов і лейкотрієнів, які фактично сповільнюють пошкодження тканини і запалення. Вони містять корисні жирні кислоти, такі як ейкозапентаено-вая кислота (ЕРА), що є компонентом риб'ячого жиру, і альфа-ліноленова кислота (ALA) з масла насіння льону.
ЕРА і ALA містять багато корисних жирів ряду «Омега-3», на відміну від шкідливої Арах-донів кислоти, що належить до ряду «Омега-6». Якщо ви не можете отримувати ці корисні жири зі своєї дієти, можете приймати їх в капсулах у вигляді добавок.
Дослідження, проведене італійськими вченими, показало, що використання капсул риб'ячого жиру протягом року більш ніж вдвічі зменшив кількість рецидивів у пацієнтів з хворобою Крона. Ці капсули вивільняють жир безпосередньо в тонкому кишечнику, а не в шлунку.
ВБК і непереносимість деяких продуктів
ВБК можуть діяти подібно алергії, але важливо помніть-, що це не алергія. Люди іноді припускають, що деякі харчові продукти можуть бути спусковим механізмом раптових загострень хвороби, що дуже нагадує алергічну реакцію. Але проблема найчастіше полягає в непереносимості окремих харчових продуктів, при якій людина просто має труднощі перетравлення речовин, подібних лактози - молочного цукру, що міститься в молочних продуктах.
Ця непереносимість їжі підсилює симптоми захворювання у людей з ВБК, але вона не грає головної ролі. Люди, з ВБК повинні прагнути ідентифікувати таких кулінарних винуватців, дотримуючись дієти без молочних продуктів протягом одного-двох тижнів.
Харчові продукти, які можуть викликати симптоми, схожі з раптовим загостренням хвороби та діареї, включають пряні харчові продукти: алкоголь, каву, шоколад, сирі овочі, жилаве м'ясо, горіхи та насіння, жирне червоне м'ясо, прохолодні напої, неочищені сирі фрукти, цукор, харчові добавки, оброблене м'ясо, молочні продукти та молюски.
Дієта при ВБК
Ведучи щоденник харчування, щоб ідентифікувати будь-яку непереносимість їжі, і змінюючи свою дієту так, щоб збільшити споживання корисних жирних кислот ряду «Омега-3» і скоротити споживання шкідливих жирних кислот ряду «Омега-6», можна отримати можливість контролю симптомів захворювання. Ось специфічні особливості, яких необхідно дотримуватися, відповідно до рекомендацій фахівців.
• Збільште споживання жирних кислот «Омега-3» мінімум до 2 г ЕРА в день з риби або капсул- краще до 5 м Добрими природними джерелами «Омега-3» є лосось, макрель, анчоуси, тріска, смугастий окунь, люциана, форель і тунець. Споживання 105 г лосося або макрелі або 210 г більшості інших типів темношкірої риби, наприклад тунця, дасть вам від 2 до 5 г ЕРА. Не їжте молюсків. Масла, які містять жири «Омега-3», включають волоський горіх, лляне насіння, насіння сезаму, сою, печінка тріски, лосося, рапсове сім'я, авокадо і канолу.
• Забезпечте себе деякою кількістю альфа-лінолевої кислоти (ALA) щодня, приймаючи капсули або додаючи 2 столові ложки олії насіння льону до своєї їжі. Якщо ви дотримуєтеся строгу вегетаріанську дієту, приймайте 3-5 столових ложок щодня.
• Не вживайте червоне і чорне м'ясо свійської птиці.
• Використовуйте оливкову олію або масло каноли замість кукурудзяного і соняшникової олії.
• Використовуйте знежирене молоко замість незбираного.
Найцікавіші новини