Аліментарні хвороби можуть бути обумовлені одноманітним харчуванням продуктами якої-небудь однієї групи (наприклад, недостатністю міді при молочному харчуванні), розбалансованістю раціону (наприклад, придушенням засвоєння міді при надлишку в раціоні цукру), а також присутністю в їжі так званих антінутрітівних речовин, що перешкоджають засвоєнню харчових речовин. Так, фітинової кислота заважає всмоктуванню в кишечнику кальцію, цинку та ряду інших елементів із зернових продуктів.
Надмірне по калорійності харчування, що перевищує потреби організму, призводить до розвитку аліментарного ожиріння. Для практичного лікаря інтерес представляють гіпер-вітамінози, що виникають при передозуванні вітамінів A, D. Надмірне надходження цих вітамінів можливо, наприклад, при частому вживанні в їжу печінки деяких морських тварин.
Профілактика аліментарних захворювань заснована на раціональній організації харчування з дотриманням рекомендованої калорійності раціону, використанням різноманітних наборів продуктів, застосуванням в необхідних випадках препаратів вітамінів. Важливу роль в боротьбі з аліментарними захворюваннями грає навчання населення принципам і навичкам раціонального харчування.
Найцікавіші новини