Стіл №8 являє собою дієту зі зниженою добовою калорійністю приблизно до 1500 кілокалорій. В основному зниження стосується легко засвоюваних вуглеводів (наукова назва мучного і солодкого) і в меншій мірі, жирів. На день допускається 180 - 200 г вуглеводів, в основному у вигляді овочів, фруктів, гречаної і перлової круп і чорного хліба, 45-50 г жирів, в основному у вигляді рослинних і 70-75 г білка, що взагалі-то відповідає добовій потреби. Забороняються цукор і цукровмісних продукти (цукерки, мед, варення), макаронні вироби, рис, манку, білий хліб, сало, жирне м'ясо. Взагалі, список заборон дуже великий. Набагато більше, ніж список дозволених продуктів. Не обмежуються тільки зелень і огірки. Споживання інших продуктів жорстко регламентується. Зазвичай дієта розписується у вигляді зразкового меню на тиждень. Для посилення ефекту вводяться розвантажувальні дні з частотою один раз на тиждень. Рецепт їх досить простий і деякі з них я тут можу навести:
яблучний - півтора кілограма наслідках яблук типу антонівки на день.
сирний - на день допускається 400 г нежирного сиру.
овочевий - на день два кілограми овочів крім картоплі.
Дана дієта безпечна, оскільки зберігає необхідну кількість білка, вітамінів і харчових волокон. Це її безперечне достоїнство. А в чому недоліки? Ну, по-перше вона монотонна - досить одноманітне харчування протягом тривалого часу. Монотонність енергетики харчування - кожен день 1500 кілокалорій, неприємно ще й тим, що організм досить швидко знижує свої енерговитрати і звикає витрачати все ті ж 1500 ккал. Зрозуміло, що як тільки це відбудеться, зниження ваги припиниться навіть не дивлячись на триваючі спроби цю дієту дотримувати. По-друге занадто багато заборон. Важко очікувати, що людина назавжди відмовиться від солодкого, від білого хліба і випічки. Швидше людина відмовиться від самої дієти. Так і відбувається. Більшість пацієнтів кидають лікування через місяць, максимум два від його початку. Чи багато кілограмів можна скинути за цей час? Зазвичай не більше п'яти. Так що, назвати цю дієту ефективної досить важко. Є в неї ще два недоліки. Перший - всі пацієнти по різному розуміють, що таке жирне м'ясо і те, що здається пісним деяким з них, насправді виявляється досить жирним. А адже кожні зайві 10 г жиру - це ще сто калорій до добової калорійності. Взагалі, на мій погляд, надмірні навіть ті 45 - 50 грамів жиру в день, які ця дієта допускає. Адже, поки організм буде палити жир, що надходить з їжею, він не буде палити свій собственний.Так як кількість продуктів у цій дієті досить точно позначені, пацієнтам доводиться обзаводитися вагами і все зважувати. Або так. У потрібний момент не перебуває продукту, який вам велено є. Або ви готові з'їсти все що завгодно, тільки не це. Оскільки більшість пацієнтів мають дуже приблизні відомості про дієтології та про правила заміни одних страв і продуктів іншими, виникають неминучі труднощі, які дуже легко можуть привести до відступів від дієти і навіть до зриву. Іншими словами, дієту №8 досить важко відтворювати. І це ще один привід її кинути.
І ще один недолік - дієта не формує навичок безпечної (нежірогенного) харчування та припинивши її дотримання, пацієнт найчастіше починає товстіти. Дійсно, зрозуміло, що якщо для зниження ваги використовується режим заборон і регламентацій, то і для підтримки ваги потрібно використовувати такий же, нехай трохи більш м'який. А відмовляти собі в якихось продуктах все життя, або все життя зважувати продукти і рахувати калорії, таке не під силу нікому.
Найцікавіші новини