Дієта Лутца являє собою м'який варіант дієти Аткінса. Жирна свиняча піджарка і яловичі рулети допускаються лише в межах 800-1200 калорій в день. Дозволяється невелика кількість продуктів, багатих баластними речовинами фруктів, овочів, салату, картоплі, рису, вермішелі, а також здорових продуктів з цільного зерна. Тому що вуглеводи нібито викликають огрядність. Ця давно спростована теорія дієти, звичайно, захопить будь-яких фанатів м'ясних страв. Однак без достатньої кількості вуглеводів у них швидко наступить млявість, і через малу кількість овочів, фруктів і зерна створиться сильний дефіцит вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, рано чи пізно почне страйкувати кишечник, оскільки відсутні баластні речовини, що сприяють його діяльності. І при подагрі чи поганих показниках вмісту жиру в крові дієта Лутца з великим надходженням жиру, м'ясних білків і холестерину може стати небезпечною.
Накопичення жиру в організмі в перші дні дієти не витрачаються. Організм в першу чередь руйнує свої запаси вуглеводів в печінці і м'язах цими запасами вуглеводів вимивається вчетверо більше води. Отже, не обманюйте себе, якщо вже в перший день дієти ви втратите півтора кілограма. До жиру з організму справа дійде по справжньому тільки на третій день дієти
