Супи складаються з рідкої і щільної частини (гарнір) - в якості рідкої основи супів можна використовувати бульйони, відвари з овочів, фруктів і ягід, круп, макаронних виробів, молоко, молочнокислі продукти, квас. Завдяки смаковим і екстрактних... – читайте далі.
Потрібно: капуста, картопля, морква, цибуля, часник. Приготування. Очищені підготовлені овочі (капусту, картоплю, моркву, біле коріння, цибулю та ін.) Нарізати великими шматками, залити гарячою водою (1: 10) і варити 30-40 хв при слабкому кипінні... – читайте далі.
Потрібно: 100 г моркви, 1 головка ріпчастої цибулі, томати, борошно. Приготування. Морква, ріпчаста цибуля, томати покласти пасерованими за 15-20 хв до кінця варіння, борошняну пасеровку - за 10-15 хв, а сіль і спеції - за 5 10 хв. Варити при... – читайте далі.
Потрібно: 10 г щавлю, 20 г шпинату, 20 г кропиви, 5-6 бульб картоплі, 1 головка ріпчастої цибулі, петрушка, борошно, сіль за смаком. Приготування. Щавель і шпинат піддати тепловій обробці окремо: шпинат відварювати в бульйоні, щавель припустити.... – читайте далі.
Потрібно: 15 г щавлю, 20 г шпинату, зелена цибуля, 1 яйце, 2 огірки, сіль за смаком. Приготування. Щавель і шпинат підготувати так само, як для гарячих зелених щей. Потім протерте пюре розвести охолодженою кип'яченою водою або відваром, додати... – читайте далі.
Потрібно: 1 огірок, м'ясний бульйон, 50 г зеленого горошку, 3 яйця, сіль за смаком. Приготування. Огірок очистити і нарізати скибочками. Прозорий міцний м'ясний бульйон довести до кипіння, всипати в нього зелений горошок і варити 5 хв, потім додати... – читайте далі.
Дуже великим (більше 40 г) є вміст жирів в 100 г наступних продуктів: рослинна, топлене, вершкове масла, жири кулінарні, маргарини, шпик свинячий, свинина жирна, горіхи волоські, ковбаса сирокопчена. Велике (20-40 г на 100 г продукту) вміст жирів в... – читайте далі.
Потрібно: 1 буряк, 4 огірки, 1 пучок зеленої цибулі, петрушки і кропу, кисле або квас, лимонна кислота, цукор, 0,5 яйця. Приготування. Натерту на тертці сирий буряк (або нарізану соломкою зварену), очищені свіжі огірки, шінкованной зелена цибуля,... – читайте далі.
Розсольники відрізняються від інших заправних супів наявністю солоних огірків, цибулі (ріпчастої, порею) і великої кількості білих коренів (петрушки, селери, пастернаку). Потрібно: 20 г білих коренів, 2 головки цибулі-порею, 1 головка ріпчастої... – читайте далі.
Риба з низьким вмістом жиру (тріска, путасу, минтай, навага) і білка (макрурус та ін.) Погано зберігає при варінні цілісність кусков- панирование риби перед смаженням, утворення на її поверхні щільної піджареної скоринки забезпечує збереження форми.... – читайте далі.
Потрібно: 500 г філе риби (минтая, хека), 50 г рослинної олії, хрін за смаком, лимон. Приготування. Рибу нарізати порційними шматками (без шкіри і кісток), посолити, поперчити. Змастити кожен шматок рослинним маслом і хріном. Решітку, встановлену... – читайте далі.
Потрібно: 500 г філе будь-якої риби, 50 г сиру. Для гарніру: 0,5 кг капусти, 100 г смажених кабачків, 50 г шпинату, 30 г рослинної олії. Приготування. Порційні шматки риби відварити, укласти на злегка змащену маслом сковороду, навколо помістити... – читайте далі.
Потрібно: 600 г філе будь-якої морської риби, 500 г томатного соусу, сметани або молока. Приготування. Гасити рибу можна сирою і відварний, припущенной або обсмаженої. Застосовувати гасіння можна і для морської риби. Гасити в томатному соусі,... – читайте далі.
Інгредієнти: 2 свіжі огірки 2 сирі моркви 2 яблука 2 помідори 100 г зеленого салату 1/2 склянки сметани 1/4 лимона цукор сіль Вимийте овочі та фрукти, поріжте їх соломкою. Кожен листочок салату розріжте на 3-4 частини. Все змішайте, посоліть і... – читайте далі.
Інгредієнти: 200 г м'яса 4-5 зварених "в мундирі" картоплин 2 огірки 100 г зеленого салату 1/2 склянки майонезу сіль Поріжте і змішайте картоплю, м'ясо і свіжі огірки. Додайте майонез і оцет. Посоліть і прикрасьте листочками салату, а також дрібними... – читайте далі.
Інгредієнти: 100 г зеленого салату 2 зварених круто яйця 2 свіжі огірки 1 пучок червоною редіскі1 варена морква 2-3 варені картоплини 2 помідори 50 г зеленої цибулі 3/4 склянки сметани 1 столова ложка оцту 1/2 чайної ложки цукрової пудри сіль... – читайте далі.