Раніше, назви цих хімічних речовин писали на етикетках продуктів повністю, але вони займали так багато місця, що в 1953 році, в Європі, вирішено було замінити повні назви хімічних харчових добавок однією літерою з цифровими кодами. Індексом Е (від Europe) в рамках Європейського співтовариства прийнято позначати наявність в продукті харчування будь-яких харчових добавок, ідентифікованих згідно Міжнародній системі класифікації (INS). По даній системі харчові добавки діляться на групи за принципом дії. Група визначається по першій цифрі зазначеної після букви E.
Безпечні харчові добавки "Е"
По справжньому (а не офіційно) нешкідливими можна назвати лише невелика кількість харчових добавок, але навіть їх лікарі не рекомендують вживати дітям до 5 років.
Е100 - куркумін (барвник), може міститися в порошку керрі, соусах, готових стравах з рисом, варення, кандірованних фруктах, рибних паштетах
Е363 - бурштинова кислота (підкислювач), міститься в десертах, супах, бульйонах, сухих напоях
Е504 - карбонат магнію (розпушувач тіста), може міститися в сирі, жувальній гумці, харчовій солі
Е957 - тауматин (подстластітелей) може міститися в морозиві, сухофруктах, жувальній гумці без цукру
Про шкоду Е-добавок
До найбільш шкідливих відносяться консерванти і антиокислювачі.
Консерванти. У середовищі, в якому присутній такий препарат життя ставати неможлива і бактерії гинуть, що довше зберігає продукт від псування. Людина, складається з величезного числа самих різних клітин і володіє великою масою (в порівнянні з одноклітинним організмом), тому на відміну від одноклітинних організмів не гине від вживання консерванту (в деяких випадках, ще й тому, що соляна кислота, що міститься в шлунку, частково руйнує консервант). Так, консервант Е240 (формальдегід) може бути присутнім в консервах (гриби, компоти, варення, соки і т.д.)
Консерванти і стабілізатори діють те саме що антибіотиків.
Багато шкідливих добавок серед барвників. Зокрема, заборонені: Е121 (цитрусовий червоний барвник) і Е123 (барвник амарант). Вони зазвичай містяться в солодкій газованій воді, солодощах, кольоровому морозиві.
Вже науково доведено, що всі три добавки можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Емульгатори найчастіше представлені мінеральними речовинами, наприклад: Е500 - сода (гідрокарбонат натрію) - Е507 - соляна кислота-Е513 - сірчана кислота.
Крім названих вище, є хімічні сполуки, які вважаються небезпечними і дозволені до застосування в усьому світі. Однак, судіть самі, наскільки доречно говорити про їх нешкідливості. Ось одна з найпоширеніших:
* Е250 - нітрит натрію
* Е251 - нітрат натрію
* Е252 - нітрат калію
Без цих добавок неможливо уявити собі ковбасні вироби. У процесі обробки ковбасний фарш втрачає свій ніжно-рожевий колір, перетворюючись на сіро-буру масу. Тоді в хід йдуть нітрати і нітрити, і ось з вітрини на нас "дивиться" вже варена ковбаса кольору парної телятини.
Нітродобавкі містяться не тільки в ковбасних виробах, але і в копченої риби, шпроти, консервованої оселедця. Додають їх і в тверді сири, для попередження спучування.
Людям, страждаючим захворюваннями печінки, кишечника, дисбактеріозом, холециститом рекомендується виключити з раціону продукти, що містять ці добавки. У таких людей частина нітратів, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюється в більш токсичні нітрити, які у свою чергу, утворюють досить сильні канцерогени - нітрозоаміни.
Цукрозамінники
Останнім часом все більшої популярності набувають різні замінники цукру, ці добавки позначаються кодами
Е954 - сахарин
Е952 - цікламановая кислота і цикламати
Е950 - ацесульфан калію
Е951 - аспартам
Е968 - ксиліт
- ці речовини, різною мірою, несприятливо впливають на печінку.
Уникайте продуктів, що містять такі добавки протягом півроку після перенесеного гепатиту. Обережно треба відноситься і до ксиліту. Він може стати причиною дисбактеріозу.
Перелік шкідливих для здоров'я харчових добавок Е
E 102 - небезпечний
E 103 - заборонений
E 104 - Підозрілий (?)
E 105 - заборонений
E 110 - небезпечний
E 111 - заборонений
E 120 - небезпечний
E 121 - заборонений
E 122 - підозрілий (?)
E 123 - дуже небезпечний, заборонений
E 124 - небезпечний
E 125 - заборонений
E 126 - заборонений
E 127 - заборонений
E 129 - небезпечний
E 130 - заборонений
E 131 - ракообр
E 141 - підозрілий
E 142 - може викликати рак
E 150 - підозрілий
E 151 - шкідливий для шкіри
E 152 - заборонений
E 153 - може викликати рак
E 154 - викликає кишкові розлади, порушує артеріальний тиск
E 155 - небезпечний
E 160 - шкідливий для шкіри
E 171 - підозрілий
E 173 - підозрілий
E 180 - небезпечний
E 201 - небезпечний
E 210 - може викликати рак, може викликати кам'яно-ниркову хворобу
E 211 - заборонений. Може викликати рак. Допустима максимальна дозування в безалкогольних напоях - 150 мг / л!
E 212 - може викликати рак
E 213 - може викликати рак
E 214 - може викликати рак
E 215 - може викликати рак
E 216 - заборонений. Пропіловий ефір (спирт). Може викликати рак
E 217 - заборонений. Пропіловий ефір. Ракообр
E 219 - може викликати рак
E 220 - небезпечний
E 221 - растр. кишечника
E 222 - небезпечний
E 223 - небезпечні
E 224 - небезпечний
E 226р - айстр. кишечника
E 228 - небезпечний
E 230 - може викликати рак
E 231 - шкідливий для шкіри
E 232 - шкідливий для шкіри
E 233 - небезпечний
E 239 - шкідливий для шкіри
E 240 - заборонений. Може викликати рак
E 241 - підозрілий
E 242 - небезпечний
E 249 - може викликати рак
E 250 - порушує артеріальний тиск
E 251 - порушує артеріальний тиск
E 252 - може викликати рак
E 270 - небезпечний
E 280 - може викликати рак
E 281 - може викликати рак
E 282 - може викликати рак
E 283 - може викликати рак
E 310 - шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 311 - шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 312 - шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 320 - холестерин
E 321 - холестерин
E 330 - може викликати рак
E 338 - викликає розлади шлунка
E 339 - викликає розлади шлунка
E 340 - викликає розлади шлунка
E 341 - викликає розлади шлунка
E 343 - викликає кишкові розлади
E 400 - небезпечний
E 401 - небезпечний
E 402 - небезпечний
E 403 - небезпечний
E 404 - небезпечний
E 407 - засмучуся. шлунка
E 405 - небезпечний
E 450 - викликає розлади шлунка
E 451 - викликає розлади шлунка
E 452 - викликає розлади шлунка
E 453 - викликає розлади шлунка
E 454 - викликає розлади шлунка
E 461 - викликає розлади шлунка
E 462 - викликає розлади шлунка
E 463 - викликає розлади шлунка
E 465 - викликає розлади шлунка
E 466 - викликає розлади шлунка
E 477 - підозрілий (?)
E 501 - небезпечний
E 502 - небезпечний
E 503 - небезпечний
E 510 - дуже небезпечний
E 513 - дуже небезпечний
E 527 - дуже небезпечний
E 620 - небезпечний
E 626 - викликає кишкові розлади
E 627 - викликає кишкові розлади
E 628 - викликає кишкові розлади
E 629 - викликає кишкові розлади
E 630 - викликає кишкові розлади
E 631 - викликає кишкові розлади
E 632 - викликає кишкові розлади
E 633 - викликає кишкові розлади
E 634 - викликає кишкові розлади
E 635 - викликає кишкові розлади
E 636 - небезпечний
E 637 - небезпечний
E 907 - шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 924 - азапрещён
E 924б - заборонений
E 951 - шкідливий для шкіри
E 952 - заборонений
E 954 - може викликати рак
E 1105 - шкідливий для шкіри
Особливо шкідливі і заборонені харчові добавки Е за відомостями INFO міністерства охорони здоров'я РФ:
Е 102- Е 104- Е 110- Е 120- Е 121- Е 122- Е 123- Е 124- Е 127- Е 128 Е 129- Е 131- Е 132- Е 133- Е 142- Е 151- Е 153 - Е 154- Е 155- Е 173- Е 174- Е 175- Е 180-
Е 214- Е 215- Е 216 Е 217- Е 219- Е 226- Е 227- Е 230- Е 231- Е 233- Е 236- Е 237- Е 238- Е 239- Е 240 Е 249 ... Е 252- Е 296- Е 320- Е 321- Е 620- Е 621- Е 627- Е 631- Е 635-
Е 924 а-b- Е 926- Е 951- Е 952- Е 954- Е 957.
Фахівці Росспоживнагляду вважають небезпечними наступні добавки: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 і Е637. У список дуже небезпечних занесені Е123, Е510, Е513 і Е527, однак з невідомих причин вони досі не заборонені. Підозрілими названі добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 і Е477.
Бензоат натрію (Е 211)
Натрієва сіль бензойної кислоти виконує досить важливу функцію консерванту - перешкоджає бродінню соків, не дає розмножуватися бактеріям. Її додають у газовану воду і чіпси, в м'ясо і кетчуп. Тривале вживання Е 211 в їжу може призвести до порушень в обміні речовин і викликати рак.
Аспартам (Е 951)
Цей підсолоджувач і підсилювач смаку замінює цукор в продуктах для діабетиків. Аспартам додається в жуйки, напої, консерви, приправи і т.д. Але вже кілька років в Америці, де він застосовується дуже широко, йде кампанія по забороні Е 951. Продукти з додаванням аспартама можуть викликати мігрень, висип на шкірі і погіршення мозкової діяльності.
Глютамат натрію (Е 621)
Хімікат під назвою глютамат натрію надає страві смак і запах м'яса (його додають в бульйонні кубики для посилення смаку). Якщо перевищити норму (висипати в чашку з локшиною кілька пакетиків) - можна отруїтися. В Америці, в рік трапляються сотні тисяч подібних отруєнь.
Список FAO
Класифікація харчових добавок в системі Codex Alimentarius, розроблена Міжнародною організацією з харчових продуктів і сільського господарства (FAO) при ООН. Всі ці дані доведені до відома виробників продуктів, але оскільки FAO - організація громадська, її інформація носить лише рекомендаційний характер.
* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 - барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.
* Е171-173 - барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Можуть призвести до захворювань печінки і нирок.
* Е210, Е211, Е213-217, Е240 - консерванти. Є в консервах будь-якого виду (гриби, компоти, соки, варення). Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.
* Е221-226 - консерванти. Використовуються при будь-якому консервуванні. Можуть призвести до захворювань шлунково-кишкового тракту.
* Е230-232, Е239 - консерванти. Містяться в консервах будь-якого виду. Можуть викликати алергічні реакції.
* Е311-313 - антиоксиданти (антиокислювачі) Є в йогуртах, кисломолочних продуктах, ковбасних виробах, вершковому маслі, шоколаді. Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту.
* Е407, Е447, Е450 - стабілізатори та загусники. Містяться в варення, джем, згущеному молоці, шоколадному сирі. Можуть викликати захворювання печінки та нирок.
* Е461-466 - стабілізатори та загусники. Є в варення, джем, згущеному молоці, шоколадному сирі. Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту.
* Е924a, Е924b - піногасники. Містяться в газованих напоях. Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.
Заборонені добавки: E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
Небезпечні добавки: E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637
Добавки, шкідливі для шкіри: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
Ракообраз добавки: E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
Дуже небезпечні добавки: E123 E510 E513 E527
Добавки викликають розлад шлунку: E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
Добавки, що впливають на артеріальний тиск: E154 E250 E251
Добавки, що викликають висип: E310 E311 E312 E907
Добавки викликають кишкові розлади: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
Небезпечні харчові добавки: Викликають злоякісні пухлини: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Викликають захворювання шлунково-кишкового тракту: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Алергени: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.
Викликають хвороби печінки і нирок: Е171-173, Е320-322.
З 1 березня 2005 на вітчизняних харчових підприємствах продуктів харчування заборонено застосування добавок - консервантів Е216 і Е217
Висновки
Уважніше читати написи на етикетках. Не дивлячись, цілком можна купити крохмаль зі смаком, запахом і кольором ковбаси.
Деякі добавки шкідливі тільки у великих волічествах але, канцерогени мають властивість - накопичуватися в організмі. Так що, з часом це дасть про себе знати. Будь-яка модифікація продуктів, робить їх потенційно небезпечними для здоров'я. Вживання синтетичних підсилювачів смаку та кольору - це обман власного організму.
Вживати екологічно чисті продукти - свіжі сирі овочі, фрукти і ягоди.
Не купувати продукти з великим терміном, зберігання зазначеним на етикетці - ознака того, що там багато консервантів
Найцікавіші новини