Дуже важливим для здоров'я людини є вітамін В2, або рибофлавін, який руйнується, взаємодіючи в організмі з продуктами з високим вмістом крохмалю або цукру, що призводить до його дефіциту. При нестачі цього вітаміну в куточках рота можуть з'являтися тріщини, шкіра стає сухою і лущиться, виникають проблеми зі слизовою оболонкою рота і з зором. Також можуть стати частими головні болі, може підвищитися стомлюваність і знизитися апетит. У гіршому випадку дефіцит цього вітаміну викликає зміни кон'юнктиви очей, шкіри та нервової системи. Крім того, ця речовина впливає на вироблення енергії в організмі людини, і при його недоліку помітно знижуються темпи зростання.
Рибофлавін міститься у великій кількості пивних дріжджах, печінці, м'ясі, яйцях, молоці, сирі, сирі. А також цією речовиною багаті такі продукти, як капуста, свіжий горох, яблука, мигдаль, зелена квасоля, помідори, стручки бобових, зародки і оболонки пшениці, жита, вівса.
