1 склянка бульйону - курячого, м'ясного або овочевого
900 г нежирної яловичини
450 г спаржі
1 невелика цибулина
4 невеликі моркви
2 зубки часнику
50 г борошна
1/3 склянки червоного сухого вина
1/2 чайної ложки меленого запашного перцю
3 столові ложки оливкової олії
сіль
М'ясо промийте і наріжте невеликими шматочками, обваляйте в борошні й обсмажте половину шматочків на маслі в добре розігрітій глибокій сковороді. Викладіть першу партію м'яса з сковорідки і виконайте те ж саме з другою. Коли друга частина яловичини буде готова, перекладіть до неї і першу частину, зменшіть вогонь до слабкого, додайте мелений запашний перець і посоліть. Гасіть м'ясо ще 5-7 хвилин.
Додайте до яловичини вино і висипте овочі: дрібно нарізані часник і цибулю. Влийте бульйон, накрийте блюдо кришкою і тушкуйте рагу на повільному вогні протягом 1 години, періодично помішуючи і стежачи за тим, щоб рідини на сковороді було достатньо. Якщо її буде не вистачати, підливайте кип'ячену або звичайну фільтровану воду.
Наріжте полукружкамі морква, шматочками спаржу і змішайте з м'ясом. Тушкуйте до готовності м'яса і овочів. У самому кінці готування спробуйте рагу на сіль, і якщо її не вистачає, то підсолити блюдо.
Найцікавіші новини